VIDEÓ: Hagyja egy élesztős tésztát egy éjszakán át kelni
Szeretne sütni egy darab kenyeret vagy egy konkrétat? torta, lehet, hogy hagyni kell az élesztőtésztát egy éjszakán át kelni. Alapvetően nagyon egyszerű, de néhány dolgot érdemes észben tartani, hogy az élesztős tészta is kedvelje.
Így hagyjuk az élesztős tésztát egy éjszakán át kelni
- Tegye az élesztős tésztát egy nagy tálba. Ne feledje, hogy egyik napról a másikra megkétszerezi a méretét, így a tálnak elég nagynak kell lennie.
- Fedje le a tálat törülközővel vagy nagy vágódeszkával. Mindenesetre teljesen le kell fedni.
- A helyiségnek, amelyben az élesztőtésztát helyezik, állandóan melegnek kell lennie. Ezt ne feledje, mint tészta különben egybeeshet. 20 fok körüli szobahőmérséklet elegendő, nem kell plusz fűtést használni.
- Az élesztős tésztát langyosra kenjük víz vagy langyos tej, különben egyik napról a másikra kiszáradhat.
Hagyjuk kelni az élesztős tésztát
Az, hogy por élesztőt vagy kockára vágott élesztőt használ, csak rajtad áll. Fontos…
Az élesztős tészta érzékeny
- Az élesztős tészta nem szereti a huzatot. Tehát nem feltétlenül hagyja a tálat ablakpárkányon vagy olyan helyen, ahol a vonaton lesz.
- Adjunk hozzá egy kis cukrot az élesztős tésztához. Az élesztőnek keményítőre van szüksége ahhoz, hogy menjen. Ha nincs elég cukor a tésztában, akkor az élesztőben elfogyott a keményítő, és nem fog jól kelni.
- Amikor összekeverjük az élesztős tésztát, az összetevőknek szobahőmérsékletűnek kell lenniük. Nem lehetnek túl melegek vagy túl hidegek.
- Ahhoz, hogy az élesztős tészta jól menjen, mindig jól össze kell gyúrni a pihenő fázisok között, a tésztának szüksége van a belekevert levegőre.
Az élesztőtészta egyik napról a másikra kelni hagyása nem nehéz, az egyetlen fontos dolog az, hogy az élesztőtésztát helyesen készítették el.
