VIDEÓ: Az öntöttvas serpenyő megfelelő tisztítása

Természetesen még meg kell tisztítania az öntöttvas serpenyőt, de csak: megfelelően. Az öntöttvas nagyon robosztus és nehéz, optimális gondossággal több generációra is eltarthat, és különleges sültaroma miatt nagyon dicsérik. És ez az, amit csak a létrehozandó és gondozandó "patinán" keresztül őriz meg.

Van egy öntöttvas serpenyője

• Ha ez egy nyers öntöttvas serpenyő, azaz zománcozott bevonat nélkül, akkor mindenképpen tegyen egyet: "égesse be" az első használat előtt. Hogyan kell lerakni az alapot a szükséges patinához. Kivételt képeznek azok a szolgáltatók, akik ezt már a gyártás során megteszik, pl. B. "Skeppshult" (svéd cég).

• A „beégés” így hangzik: Tegyen néhány milliméter magasan felmelegíthető olajat a serpenyő aljára, és melegítse fel vele az új serpenyőt a füstölésig, hagyja lehűlni, majd ismételje meg többször. Utoljára öblítse le az olajat forró vízzel, törölje le az edényt papírtörlővel, majd enyhén kenje meg újra. Tehát a serpenyőt elteszik.

• A beégés másik módja, ha erősen sózott nyers burgonyaszeleteket 15 percig pirítunk (előtte enyhén megkenjük olajjal a serpenyőt). De ne edd meg őket! Ezután törölje le újra az edényt, és enyhén kenje meg.
  instagram viewer

• Az öntöttvas serpenyőket nem szabad mosogatószerrel kimosni és súrolószivaccsal tisztítani. Általában elegendő a törlés, de a használat után azonnal forró vízzel fellazíthatja a lezárt maradványokat, majd könnyen eltávolíthatja.


Tisztítsa meg megfelelően az öntőedényeket

Az öntöttvas edények és serpenyők nagyon népszerűek, mert ropogósak ...

• Minél többet használja az öntöttvas serpenyőt, annál jobban felhalmozódik a patina. Mint említettük, égett zsírokból áll, és így egy réteget képez, amely egyrészt rendelkezik a A pörkölt aroma a következő pörköléskor visszakerül az ételbe, másrészről pedig az egyikhez hasonlóan Tapadásmentes bevonat működik.

• Ezenkívül tudnia kell valamit annak érdekében, hogy az öntöttvas serpenyők használatakor ne essen bajba: Először is minden étel megsül. Kb. 80 fokon a sütendő étel fehérjéi egyesülnek a serpenyő felületével. Ne szakítson itt mechanikusan, és ha lehetséges, kaparja le - ha elérte a megfelelő hőmérsékletet, és a pörkölés eredménye jó, az étel magától lejön a serpenyőről. És minél jobb a patina, annál könnyebb.

• És ne aggódjon: a sütés magas hőmérsékleten történik. Még akkor is, ha úgy érzi, hogy a serpenyője „de nem tiszta” - a baktériumok és a kórokozók „megsülnek” ilyen hőmérsékleten.

• Ha öntöttvas serpenyőben szeretne húst és halat sütni, akkor szerezzen be egy második serpenyőt vásárolni - mert az a jellemző, hogy az öntöttvas tárolja a korábbi pörkölési folyamatok pörkölési aromáját érzék. És a halak ízű steak természetesen nem kívánatos.

Összefoglalva, még egyszer el kell mondanom: Az öntöttvas edények tisztításához csak forró vízre van szükség (soha ne tegyen hideg vizet az edénybe Öntsön forró serpenyőt!) Mosogatószer és súrolószivacsok, konyhapapír és az ételolaj nélkül. ELRAK. Ha veled történik, hogy túl intenzíven tisztított, és a patinát eltávolították, akkor ismét égesse ki az edényt. Ne felejtse el újra kenni.