VIDEÓ: Készítse elő a marhafilét a sütőben

készítmény

Elkészítési idő: 100-120 perc

1. Fontos a szobahőmérséklet. Vásároljon kiváló minőségű darab marhafilét - lehetőleg biogazdától. Fektesse le a filét a hűtőben, hagyjuk felmelegedni szobahőmérsékletre.
2. Öblítse le a húst. Gyorsan mossa meg a húst, és óvatosan szárítsa meg.

   

3. Felcsigázni. A húst fűszerezzük sóval és borssal. Ha szeretné, adjon hozzá több fűszert.

   

4. Főzés és előmelegítés. A marhafilét a serpenyőben minden oldalról megpirítjuk hat -nyolc percig 4 evőkanál olívaolajon. Ugyanakkor melegítse elő a sütőt 80 ° C körüli hőmérsékletre.

   



Hogyan készítsünk marhafilét a sütőben - utasítások

A csodálatos marhafilé megfelelő előkészítése a sütőben nem olyan ...

5. A sütőben. Ezután tegye a húst a sütő forró pörkölőjébe. Ezt az ízlésétől függően megteheti Bor vagy adjon hozzá húslevest és / vagy gyógynövényeket.

   

6. Ellenőrizze a mag hőmérsékletét. Egy óra elteltével a hús hőmérővel először ellenőrizze a hús belsejében lévő hőmérsékletet, és legyen türelmes. A következő 30-45 percben folyamatosan ellenőrzi a hőmérőt.

   

instagram viewer
7. Elérte a főzési pontot. Ha a filé belsejében a hőmérséklet 55-70 Celsius fok között van, vegye ki a sütőből. Most elérte a kívánt főzési pontot, és olyan lágy, mint a vaj.

   

8. Hagyja pihenni a húst. Vágás előtt a húst néhány percig pihentetni kell. Hogy a filé ne hűljön le ez idő alatt, csomagolja be alufóliába.

Marhafilé a sütőben - tippek az alacsony főzéshez

A sütőben való főzés az előkészítéshez szükséges hús közös módszer. A hőmérséklet általában 150 és 220 Celsius fok között van. A magas hőmérséklet miatt mindig fennáll annak a veszélye, hogy a hús kiszárad. Ez egyaránt vonatkozik a filére és a steak vagy sült hús nak nek.

A barding (vékony szalonna szeletelés) megakadályozza a kiszáradást. Ennek ellenére a hús nem mindig lágy és lédús. Ha azonban a sütőben a hőmérsékletet folyamatosan 100 fok alatt tartják, ezt alacsony hőmérsékletű főzési módnak nevezik.

Mielőtt ezt megtenné, alaposan megpirítja a húsdarabot. Fontos, hogy a hús ne érintkezzen hideg pörkölő edényekkel a megpirítás után. Ezért a sütéshez megfelelő serpenyőt vagy serpenyőt kell használnia az egész folyamat során.

A főzési idő jelentősen hosszabb az alacsony hőmérsékletű módszerrel. Nagy előny, hogy közben a köret elkészítésére koncentrálhat.

A pörkölő hőmérő szinte elengedhetetlen ehhez a módszerhez. Ezzel átszúrja a hús legvastagabb részének közepét, és ellenőrzi annak maghőmérsékletét. Ne vágja le a filét a főzés ideje alatt a teszteléshez, mert az értékes húslé kiszabadulhat.

Az elért maghőmérsékletnek 55 és 70 fok között kell lennie. A hús vastagságától függően ezek természetesen csak iránymutatások. Az is különbséget tesz, hogy véresnek vagy közepesnek tetszik a filé.

Az interneten sok mindent megtalál Receptek alacsony főzéshez és táblázatok iránymutató értékekkel különböző típusú és mennyiségű húshoz. Sajnos a táblázatokban és receptekben a hőmérséklet kissé eltér. A filé belsejében a hőmérséklet soha nem haladhatja meg a 70 fokot.

Ezek a legfontosabb szabályok:

• Tegye a húst szobahőmérsékletre.
• Előtte mindig megsütjük.
• Melegítse elő a sütőt maximum 100 fokra, soha ne használjon légkeverést.
• Mindig tegye a húst a sütőben fűtött pörkölő edényekbe.
• Ha cserélni kell, melegítse fel az edényeket a sütőben.
• Soha ne vágjon húst tesztelésre.
• A maghőmérsékletet csak húshőmérővel ellenőrizze.
• Hagyja a húst főzés után pihenni úgy, hogy alufóliába csomagolja.

Próbálja ki a legjobb módszert a recept elkészítéséhez, és jegyezze fel a következő hőmérsékletet és időt. Egy kis gyakorlással pontosan finom és lédús ételt adhat vendégeinek Marhafilé szolgál.