A Carpaccio -t így szolgálják fel

instagram viewer

A Carpaccio az egyik legfinomabb kezdő, de nem azok számára, akik félnek a nyers hústól. Mivel nagyrészt nyers marhahúsból áll, amelyet ostya vékony szeletekre vágnak, és különféle összetevőkkel tálalják. De van egy variáció tonhallal is. Az otthoni előkészítéshez nagyon éles kés szükséges. A hentesét azonnal vághatja is a szeletekre. A következő recepteket két -három személy számára tervezték.

A Carpaccio népszerű kezdő.
A Carpaccio népszerű kezdő.

Hozzávalók:

  • Carpaccio marhafiléhez:
  • 200 g jól felakasztott marhafilé (vagy csípőből)
  • valami rakéta saláta
  • egy darab parmezán sajt
  • Egy citrom leve
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • só
  • malomból származó fekete bors
  • A tonhal carpaccio esetében:
  • Tonhal filé
  • egyéb összetevők a fentiek szerint

A carpaccio így készül és tálalható

  1. Ezt egy nagyon éles késsel vágja le Marhafilé ostya vékony szeletekre, a szemen keresztül.
  2. Helyezze a hússzeleteket egy nagy tányérra, és fűszerezze sóval és friss borssal.
  3. Most szórja rá hús az olívaolajjal.
  4. Egy kis citromlé még frissebb ízt kölcsönöz az ételnek.
  5. Vegye ki a parmezán sajtot és reszeljen finom forgácsokat, amelyeket a húsra szór.
    6. Marhafilé Schuhbeck szerint - finom recept háromféle mártással

    Ezt az Alfons Schuhbeck híresséf receptje alapján készült marhafilét három ...

  6. Most mossa le a rakétátsaláta, tisztítsa meg és öntse rá a carpaccio -ra is.

Az ételt egy nagy tányéron szolgálják fel, amelyről mindenki le tud venni valamit egy kisebb tányérra.

Biztosítson változatosságot a tányérokon

  • Az olasz előétel mellett néhány csepp balzsamecetet is hozzáadhatecet Szórjuk rá a húst.
  • Pár friss, szeletelt gomba kerekíti tovább az ízét.
  • A tálalótányért először vékony réteg forró mustárral vonja be, mielőtt ráhelyezi a húst.
  • Friss zsázsa, édeskömény és vékonyra szeletelt zeller is nagyon jól passzol a marhahúsos carpacciohoz.

A húsdarab megvásárlásakor ügyeljen arra, hogy ne legyen benőtt, ha például nem filét, hanem csípőtől származó darabot használ.

A tonhal carpaccio is nagyon finom

  1. Tekerje a tonhalfilét fóliába, tekerje fel egy kicsit, és tegye a -20 fok körüli mélyhűtőbe. Ez megkönnyíti a tonhal vágását. Azonban nem szabad átfagyni.
  2. Két óra múlva ismét vegye ki a tonhalat, és nagyon éles késsel vágja vékony szeletekre a filét.
  3. Az előkészítés többi részét a marhahús filé esetében leírtak szerint végezzük.

A frissen pirított kenyér nagyon jól illik mindkét carpaccio előételhez.

Mennyire tartja hasznosnak ezt a cikket?

click fraud protection