Készítsen marhafilét a sütőben

Amire szükséged van:

• Marhafilé
• olaj
• só
• bors
• türelem

A filé a marhahát hátuljáról származik, ezért a marhahús többi részével ellentétben nagyon sovány és lágy hús. Ezért drága, és megfelelő előkészítést igényel, hogy megfelelően élvezhető legyen.

Hogyan készítsük el a marhafilét a sütőben

• Először is mossa le Marhafilé és törölje szárazra. Ezután fűszerezzük a húst borssal és sóval (mérsékelten). Öntsön olajat egy nagy serpenyőbe (ideális esetben öntöttvasból), és hagyja, hogy nagyon felforrósodjon. Ezután süssük a filét minden oldalról körülbelül 5 percig. Ne felejtsük el a hús végét.

• Most tegye a húst egy előmelegített tányérra, vagy ha lehetséges, közvetlenül az előmelegített sütő serpenyőjébe. A hőmérsékletnek 80 és 90 fok között kell lennie. Az alacsony hőmérséklet miatt a filé különösen lágy és lédús, és a kiszáradás veszélye gyakorlatilag megszűnik.

• A főzési idő attól függ, hogyan szereti enni a filét. Véres, ha a filét 75-80 percre a sütőben hagyja. Ha rózsaszínűre vágyik, akkor a főzési időt 105 percre kell növelnie. Ha nem biztos benne, használja a "hüvelykujj -préselési módszert". A hús rugalmasságától függően meg kell értenie, hogy milyen messze van a hús a főzési pontján.

• Amikor kivesszük a húst a sütőből, vágjuk fel, és a marhafilé még mindig túl nyers az Ön számára egyszerűen csomagolja alufóliába és főzze 10-15 percig engedély.


Marhafilé Schuhbeck szerint - finom recept háromféle mártással

Ezt az Alfons Schuhbeck híresséf receptje alapján készült marhafilét három ...