VIDEÓ: Hogyan kell megfelelően sütni a borjúmedált

A borjúmedálok és a hozzá illő mártás elkészítése egyszerű lehet.

készítmény

A borjúmedál a borjúszív „szíve”, és két -négy perc alatt megpirítja őket mindkét oldalon.

1. Óvatosan mossa le. A medalionokat óvatosan mossuk langyos helyen víz. A víz nem lehet forró, különben a hús előfőzött és fehér lesz.
2. Pat száraz. Konyhai papírral törölje szárazra a borjú érméket, hogy ne legyen több víznyom.

   



Borjúhúsgolyó - két finom recept ötlet ezzel a gyengéd hússal

A borjúgömböt egyes régiókban dióhúsnak is nevezik. Borjúhúsgolyó ...

3. Zsírban megsütjük. Most melegítsünk fel egy serpenyőt, és adjuk hozzá a tisztított vajat. A hús mindkét oldalát a forró zsírban körülbelül két percig sütjük. Sütés előtt ne fűszerezze a húst.

   

4. Só és fedél. Sózzuk és borsozzuk a borjúhéjat, és vegyük ki a serpenyőből. Tegye őket egy előmelegített tálba. Ezután fedje le a tálat.

   

A borjú érmék kellemesen gyengédek és intenzív aromájúak. Ha megfelelően szeretné átkutatni a medalionokat, ne feledje, hogy ezt meg kell tennie hús előtte sült hús pörkölés után ne sózzuk és ne forraljuk fel.

Mártás a húshoz

Egy finom fehérbor és mustáros szósz, amelyet körülbelül 10 perc alatt elkészít, nagyon jól illik a borjúhéjhoz. Ez nem meszeli el a hús ízét, és harmonizál az aromával, amelyet a medalionok sütés közben kapnak.

1. Pároljuk a mustárt. A dijoni mustárt jól megkeverjük. Ügyeljen arra, hogy a dijoni mustár ne égjen. Ezt csak legfeljebb fél percig kell sütni.

   

2. Adjunk hozzá fehér bort. Most öntsük a fehérbort a serpenyőbe, és oldjuk fel benne a pecsenye maradványait és a mustárt. Ezután öntsük hozzá a levest és a tejszínt.

   

3. Forrásban lefelé és keverjük. Hagyja a mártást néhány percig a kívánt állagúra. Most öntsük a kiszivárgott tálba gyümölcslé sülttől mártásig és jól elkeverjük.
4. Tedd bele a húst. Hagyja, hogy a hús belecsússzon a mártásba, és hagyja átülni. Ne forraljuk tovább a borjúmedált, különben ízük „felborul”.

   

5. Ízlés szerint fűszerezzük. A mártásban lévő érméket fűszerezzük ízlés szerint sóval és borssal.

mint díszít menj a sült borjúmedállal spaetzle vagy rizs valamint könnyű levél saláták.

Még több recept ötletet talál a borjúmedálokhoz:

http://www.kochbar.de/rezepte/kalbsmedaillons.html