VIDEÓ: Hogyan kell megfelelően megsütni az entrecote -ot

Entrecote - csak annyit kell tudni a bordák közötti részről

Az Entrecote izomhús Marhahús. A név franciából származik, és azt jelenti, hogy "a borda között". A csont nélküli steaket a bordából vagy az elsődleges bordából vágják ki, amit a német név is egyértelművé tesz.

Ennek különlegességei steak súly és méret. Átlagosan a húsdarab súlya 350 és 550 gramm között van. Akár hat centiméter vastag is lehet. A klasszikus adag általában 300 gramm.

Azóta hús Ha nem olcsó, győződjön meg arról, hogy kiváló minőségű húst vásárol. Például a darabon ne legyenek inak. Ügyeljen arra, hogy a marhahús jól lógjon. Figyelemre méltó jellemzője a sötét patina.

Sütjük meg rendesen az entrecotét - lágy és lédús lesz

Használjon vastag aljú nehéz öntöttvas serpenyőt. A steak ízletes lesz, ha tisztított vajat használ a sütéshez. Arra is használhatjátok egymást sült hús használjon megfelelő olajat magas hőmérsékleten. Mutatjuk, hogyan lehet lépésről lépésre lédús és lágy rózsaszínűvé tenni az entrecotét, azaz közepes:

1. Temperálja a húst. Sütés előtt két órával vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és tartsa szobahőmérsékleten.


Hogyan kell helyesen elkészíteni az entrecôte steaket - ez így működik

Az entrecôte steak a legjobb fénypont minden húsimádó és ...

2. Melegítse elő a lemezt. Az előkészítés előtt tegye a tálcát vagy a tányérokat a sütőbe. Tartsa őket melegen 90 fokos hőmérsékleten.
3. Melegítse fel a serpenyőt. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és először melegítse fel zsír hozzáadása nélkül.
4. A sütőzsírt felmelegítjük. Tegye a zsírt a serpenyőbe úgy, hogy az alja csak be legyen fedve. Erősen melegítse fel a sütőzsírt.
5. Entrecote pat szárítsa meg. A húst mindkét oldalon szárítsuk meg konyhapapírral.

6. 

   A húst megsütjük. Tegye az entrecote -ot a serpenyőbe, és hagyja két percig pirulni mindkét oldalon erős lángon. Az áhított, ízletes pörkölőanyagok a hús felületén képződnek.

   

7. Entrecote távolítsa el. Vegye ki a steaket a serpenyőből, és tegye az előmelegített edényekre.
8. Fűszerezzük a húst. Az entrecotét mindkét oldalon fűszerezzük borssal, sóval vagy szárított gyógynövényekkel.
9. Hagyja, hogy az entrecote meredek legyen. Hagyja a húsdarabot a fűszerekkel áztatni a sütőben körülbelül 30 percig, 90 fokos hőmérsékleten. Kerülje a levegő keringését, amely kiszárítja a húst.

   

Az entrecote steak megfelelően van előkészítve az optimális élvezethez, ha a hús belseje lédús, gyengéd állagú és rózsaszínű. Vágás előtt ezt egy húshőmérővel ellenőrizheti. A marhahús maghőmérsékletének közel 70 foknak kell lennie.

Entrecote és még sok más? - További finom ötletek

Itt talál egy finom receptet ropogós öntet. Ez mindig jól esik.

Próbáld ki ezt is a változás érdekében Trend recept Leától vége.