VIDEÓ: Hogyan olvasztja a csokoládét? - Hogyan készítsünk tortamázat

Ki akarsz menni csokoládéSütemény hab használhat csokoládét vagy couverture -t. Olyan csokoládét kell választania, amely a lehető legtisztább, és kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz adalékanyagokat, mint pl B. Lecitint tartalmaz.

Hogyan olvad a couverture

1. A leggyorsabb módja a csokoládé megolvasztásának, ha előtte nagyon kicsi lesz. Ehhez apróra vágja a csokoládét vagy a couverture -t egy deszkán egy nagy késsel.
2. Tegye a csokoládé chipset egy magasabb tálba.
3. Felmelegít víz a vízforralóba, és öntsön körülbelül 5 cm -t egy edénybe illeszkedő serpenyőbe.
4. Óvatosan helyezze a tálat a serpenyőbe vízzel. Ha túl sok víz van az edényben, előzetesen öntsön le egy keveset.


Hogyan készítsünk mázat? - Fényes és csokoládés lesz

A máz a tortán teszi igazán finommá a finomságot. Úgy, hogy az ...

5. Ha szükséges, nagyon óvatosan öntsön még egy kis vizet az edénybe. A csokoládéba nem kerülhet víz.
6. Ahhoz, hogy a csokoládé egyenletesen olvadjon, keverje össze a tea- vagy evőkanál körül.
7. Emelje ki a tálat az olvasztott csokoládéval a vízfürdőből, és jól szárítsa meg.

Változtassa meg a csokoládét sütemény habként

Változtathatja a sütemény habját, és új megjelenést és különböző ízeket adhat neki.

• Használjon fehér, tej vagy étcsokoládét a sütemény habjához. Ha kétféle csokoládét megolvaszt, használhatja a tortahabot z. B. design fekete -fehér mintával.
• Újabb finom és lágy süteménymázat kaphat, ha tiszta kókuszolajat kever a csokoládéhoz. Olvad meg z. B. 100 g csokoládé és 15 g kókuszolaj vízfürdőben. Az ilyen süteménymáz különösen jó ízű Piteélvezte a hűtőszekrényből.