Használjon marhahús zsiradékot a sütéshez

Marhazsír használata

Németországban a marhazsírt többnyire hulladéknak tekintik. Ez a zsír, amelyet le kell lehámozni a mártásról, különben a szósz nem lesz jó ízű. Bár a marhazsír a Mély sütés meglehetősen ismeretlen, sokféleképpen használják

• A marhazsír egyik legrégebbi felhasználási módja szappan vagy gyertya készítése. Itt a zsír nagyon szilárd állagát használják.
• A marhazsírt főzéshez és sütéshez is használják - az angol szilvapuding például elképzelhetetlen marhahús nélkül.
• A hasábburgonya őshazájában a marhazsírt már régóta használják a rántáshoz. A zsír magas forráspontja elsősorban a mélysütést tette lehetővé, mert akkor még nem voltak edzett mélysütő zsírok. A természetben előforduló zsírok közül a marhazsír az egyetlen, amely mindenféle probléma nélkül alkalmas rántásra.

Jó vagy rossz? - állati zsír a rántáshoz

• Marhazsírhoz: A marhazsír ideális a rántáshoz, és manapság már nem kell fáradságosan kihagynia, hanem szaküzletekben lehet beszerezni. A hidrogénezett növényi zsírokkal ellentétben természetes és kémiailag nem kezelt. A marhahús magas füstölési pontja lehetővé teszi a főzést magas hőmérsékleten anélkül, hogy a zsír megromlik. Ez természetes olajjal, vajjal vagy margarinnal nem lehetséges.
  instagram viewer


Rántás zsír nélkül - ez így működik

Sok ember egyre erősebb törekvései során, hogy egészségesek vagy ...

• A marhazsír ellen: A marhazsír állati termék, és ha vegetáriánusoknak sütögetjük, nem fogják szeretni a zsírt. Ezenkívül a marhazsírt Németországban gyakran nehéz beszerezni, vagy előkészítést igényel Meg kell rendelnie a zsírt a hentesnél, és otthon kell hagynia, hogy zsírt adjon hozzá a rántáshoz megszerezni. A tiszta marhazsír hajlamos habosodni. A finomított marhazsír adalékanyag a habképződés ellen, de akkor már nem természetes. Mivel a marhahús állati eredetű termék, sokaknak fenntartásai vannak ezzel kapcsolatban - különösen akkor, ha az állatbetegségek ismét címlapokra kerülnek.
• Jó és rossz: A marhazsírnak saját ízlése van, amelyet az ételeknek is adnak. Ez teszi vonzóvá egyeseket, nagyra értékelik azt az aromát, amikor marhazsírt használtak a rántáshoz. Mások szerint ez a minőség rossz, sőt durva.

Ha nem vagy szigorú vegetáriánus, akkor legalább próbáld ki a marhazsírt a rántáshoz, mert a rántott marhahús íze összehasonlíthatatlan.