Kat ham: mi az?

Az igazi Katenschinken finom üdvözlet a messzi északról.

Mitől lesz Kat sonka

• Katenschinken eredete Németország északi része. A "Holsteiner Katenschinken" elnevezés ma már védett az EU -ban, és garantálja a hagyományos regionális termelést. Nevét a kis parasztházakról kapta, amelyekben eredetileg a nyitott kandallók felett füstölték. Katennek hívták őket.
• A Katenschinkenhez teljes sertés sonkát használnak. A csontok ebben a fenékben maradnak, és csak a mancsot fűrészelik le. Ennek a nagyon különböző húsból és zsírból készült friss sonkának némi időre van szüksége, mielőtt még a füstbe akasztható a hideg füstöléshez.
• Füstölés előtt a sonkát sóval és fűszerekkel dörzsöljük. Ez a pácolás szárazon történik, ami eltávolítja a nedvességet a sonkából, de időigényes is. Csak akkor, ha néhány hét elteltével a sonka elég
  instagram viewer
  víz elvesztette és egyenletesen átitatta az aromával, a füstházba kerül.
• Kat sonkát bükkfüstben füstölnek. Egy igazi cica sonkával számíthat arra, hogy ez a folyamat több hónapig tart. A dohányzás hőmérséklete 8 Celsius fok és 20 fok között van. Sok idő maradt rá húsbelülről kifelé füstölni és egyenletes ízt ölteni.


Füstölje el maga - így működik a sonkával

Szeretne dohányozni, de fél attól, hogy valamit rosszul csinál? Ezekkel …

• Ami már sok időt vett igénybe, annak még messze nincs vége a dohányzás után. Nem találja olyan finomnak a sonkát, amelyet frissen hoztak a füstölõbõl, mint azt, amely képes volt beérni. A sonka méretétől függően még néhány hetet várnia kell, mielőtt végre kipróbálhat egy igazi Kat sonkát.

Melyik a legjobb darab kat sonka

• A sertés hátsó lába több részből áll, amelyek íze gyengébb vagy erősebb. Ez magában foglalja az erős szalonnát, amelyet sapkának neveznek, és a fűszeres diós sonkát, amelyet "virágnak" neveznek. A sonkagyártók a mag sonkát, amely lágy és finom márványú, "Papének" nevezik.
• Mindig attól függ, hogy mit tálalsz a sonkával, hogy megtaláld a legjobb darabot. Egy kiadós rágcsálnivalóhoz, amely egy vastag szelet kenyérre és egy ugyanolyan vastag sonkára korlátozódik, a szalonna jó választás.
• Adjunk hozzá frisseket spárga Az ugyanolyan friss Kat sonkához természetesen ajánlott a mag sonka lágy szelete. A Katenschinken lágyabb, mint a Fekete -erdei sonka, ezért kiegészíti a finomabbakat Receptek nagyon jó.
• Kat sonka vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a hús élénkvörös legyen, de ne legyen túl sötét. A külseje vörösbarna lehet, de soha nem égett feketén. A hideg füstölési folyamat kíméletes előállításával és azzal a hosszú idővel, amelyre egy kiváló minőségű Kat sonkának szüksége van, egyáltalán nem lehetnek égett területek.

Élvezze a Katenschinken egy sör vagy finom fehér bort.