VIDEÓ: A libamell maghőmérséklete
Annak érdekében, hogy a libamell tökéletes konzisztenciájú és optimális főzési fokú legyen, a maghőmérsékletnek kell lennie a libamellnek igaza van a nem kívánt baktériumok - például a szalmonella - alapos eltávolítására is megöl.
Hogyan sütjük a libamellt
- A libamellet mossa le hideg folyó víz alatt víz alaposan.
- Ezután szárítsa meg a libamellt ugyanolyan alaposan konyhai papírral.
- Most vágja a bőrbe és a zsírt a bőr oldalán gyémánt alakban.
- Ügyeljen arra, hogy ne vágjon olyan mélyen a húsba, hogy a libahús vágásain és a zsíron keresztül láthassa a sötét libahúst.
- Válasszon egy nagyon éles kést a libabőr vágásához. A szike is hasznos itt. Szikével nem lehet nagyon mélyen vágni. Kezdőknek a szike nagyon hasznos, ha gyémánt alakban vágjuk bele a libamellbe.
- Helyezze a libamellet a bemetszett bőrfelülettel egy hideg serpenyőbe, és csak ezután kapcsolja be a tűzhelyet.
- Ha a libamell barna és ropogós a bőr oldalán, akkor a mell a liba Annyi zsír szivárgott ki, hogy a libamell húsoldalát a saját zsírjában megpiríthatja.
- Egyszerűen fordítsa meg a libamellt, és tegye a serpenyőt a 80 ° C -ra előmelegített sütőbe. Tegye a sütőálló tálalótányért is a sütőbe.
Kacsamell: sütési idő a sütőben - információ
A kacsamell egy nagyon finom húsváltozat, ami sütőben is nagyon jó ...
Így kapja a libamell a tökéletes maghőmérsékletet
- Hagyja a serpenyőt a libamellel a sütőben 5 percig.
- Ezután nyissa ki a sütőt, és vegye ki a libamellt a serpenyőből, és tegye a libahúst oldalával lefelé a sütőálló tálra.
- Vegye ki a serpenyőt a sütőből.
- Most helyezzen egy hús hőmérőt a libamell legvastagabb részébe, és rendszeresen ellenőrizze a mag hőmérsékletét.
- Ha a maghőmérséklet 70 ° C, akkor a libamell tökéletesen megsült.
Ha a libamell legvastagabb részét 70 ° C -ra melegítette, a baktériumok már nem élnek. A libamell gyengéd, lédús és nagyon finom. A libamellt mindig fűszerezze, miután elkészítette hús a sütőből.
