A rizspudingot megfőzzük anélkül, hogy megégetnénk

Miért ég le a rizspuding?

Még mielőtt az összes hozzávalót egyhez rizs puding a potban vannak, lehet, hogy már megtörtént. Csak nem figyelve és a tej le van égetve. Miért történik ez? Ami gyorsan megbarnul az edényben, az a fehérje és a cukor. Pontosabban a kazein és a laktóz kombinációja, amely a tej melegítése során képződhet. Miután ez a kapcsolat létrejött, gyorsan lesüllyed az edény aljára.

Az összetevőket nem a tejen keresztül melegítik fel (konvekció), hanem közvetlenül a tűzhelyen keresztül (vezetés). Ez Maillard reakciót vált ki. A cukor karamellizálódik, majd a fehérjékkel együtt megég.

Az égés leggyakoribb okai a következők:

• Túl magas a tűzhely szintje fűtéskor
• maradékot a serpenyőben


Készítsen rizspudingot tej nélkül – ez így működik

Szeretsz rizspudingot enni, de laktózérzékeny vagy. Hogyan főzzünk rizspudingot tej nélkül. …

• Egyáltalán nem, vagy túl kevés

Mit tehetsz ellene?

Annak érdekében, hogy a rizspuding ne égjen le, az első dolog, hogy ne kövessük el a fent említett hibákat. Ez segít:

• Ne tekerje fel ilyen magasra a tűzhelyet. A legjobb, ha a tűzhelyen a közepes hőfokozatot használja.
• Győződjön meg arról, hogy a serpenyő teljesen tiszta.
• Rendszeresen keverjük. Itt jobb, ha túl sok van, mint túl kevés.
• Használjon olyan keverőt, amely lehetővé teszi az edény aljának "karcolását" nagy területen (pl. B. habverő).

Rizspuding főzése anélkül, hogy megégetné – egy másik tipp

Először is felszámíthatja a rizspudingot Víz felforral. A víz nem feltétlenül szükséges a rizspudinghoz, de felgyorsítja a tej főzési folyamatát. Elég egy kis réteg az edény aljára. Ha felforrt a víz, adjuk hozzá a tejet.

Reméljük, hogy tippjeink segítenek Önnek. A rizspuding főzésekor maradjon hűvös, és ne égjen meg semmit!