Mik azok a tepertő?

Különlegesség - disznózsír tepertővel

Különböző típusú disznózsír létezik. Például derített vaj, libazsír, vegetáriánus disznózsír, sertészsír - vagy tepertőzsír. A tepertő a disznózsír készítése során keletkezik.

• A disznózsírhoz a legtöbb szakács sertészsírt használ. Általában ez a flamen, a sertések különösen finom belső hasi zsírja. Használhat egy darab hátsó szalonnát is.
• A flament vagy a szalonnát igazán apró kockákra vágjuk, és egy nagy, mély serpenyőben, közepes lángon megsütjük.
• A serpenyő mellé tegyünk egy tálat és egy finom szitát. Egy tányért is le kell borítani konyhai papírral, és mellé kell tenni.
• Melegítéskor a zsír kiszabadul, a folyadék pedig elfolyósodik. Amint megéri, a szitán már kijutott zsírt a tálba kell önteni. Ami a szűrőedényben maradt, az visszakerül a serpenyőbe, és tovább ürítik.
instagram viewer


Készítse el saját disznózsírját – ez így működik

A jó öreg disznózsírt manapság többnyire vásárolják. Valójában nagyon egyszerű, ha...

• A végén maradnak a ropogós kockákká alakult szalonnadarabkák - a tepertő. Ezt tedd a tányérra a konyhai papírral. A maradék zsír ott lecsepeghet.
• Ezek a tepertők nagyon ízletesek, és számos étel finomítására alkalmasak. A tepertőt szórhatjuk levesekre vagy kenyérre. Ugyanolyan ízűek krumpli, májzsírral vagy disznózsírban.
• Most, ha egyszerűen hozzáadja a ropogós tepertőt a tálhoz a még folyékony disznózsírral, akkor az egyszerűen lesüllyed a tál aljára. Ezért várjon egy kicsit, amíg a disznózsír kissé lehűl. Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett tepertőt, és habverővel időnként keverjük meg a disznózsírt. Ily módon a tepertő egyenletesen oszlik el – és a disznózsír egy kicsit levegősebb és lazább lesz.

Sok szakács fűszerezi a disznózsírt elkészítésekor. Ez a te ízléseden múlik, hiszen sok szakács addig nem fűszerezi a zsírt, amíg a kenyérre kerül. Ezután általában sóval és savanyúsággal fogyasztják.

A többi tepertő kellemetlen

A népnyelv más tepertőket is ismer – ezt a kifejezést azonban csak regionálisan használják, Németországban nem. Ezek a tepertők többnyire az arcodon találhatók – és külön-külön is „tepertőként” érkeznek.

• Általános szabály, hogy ez apró herpeszeket jelent, amelyek sok embernél az ajkak körül vagy az orr alatt fordulnak elő.
• Egy ilyen hólyag kenőcskezelés hatására néhány nap múlva kiszárad – és a terület pörkösödik. Amint ez megtörténik, a népnyelv tepertőről beszél.
• Vannak, akik akkor is tepertőről beszélnek, amikor a pattanás varasodást okoz. Ez is régiónként változik.

A két tepertő közötti kapcsolat csak a konzisztenciában látható. De kérem, ne hagyja, hogy ez elrontsa a finom disznózsír élvezetét!