A leveles tésztát összekeverjük a Nutellával
Ki ne szeretné a Nutella édes és csokis ízét? A Nutella nem csak minden reggeli kötelező, hanem első osztályú sütési alapanyag is. Megmutatjuk, hogyan készíts magadnak édes leveles tészta tekercseket, és finomítsd őket Nutellával.
Hozzávalók az alaphoz
- 250 g búzaliszt (típus: 405)
- 150 ml Víz (hideg)
- 25 gramm vaj
- 5 gramm cukor
- 3 gramm sót
Meglepetés kávés vendégeket kap. És most? A leveles tészta mindig készen áll a hűtőben…
Hozzávalók a zsírhoz
- 250 g vaj (hideg)
hozzávalók a töltelékhez
- 100 g Nutella (lehet több is ;))
- Opcionális: 30 g darált mogyoró vagy mandula
- Opcionális: 100 ml cukorszirup (sütés után)
Az alaptészta elkészítése
Először elkészítjük a leveles tészta alaptésztáját. Ehhez a víz kivételével az összes hozzávalót tegyük egy nagy tálba, és keverjük össze kézi mixerrel. Fokozatosan adjuk hozzá a vizet. A Tészta gyúrható állagot kell elérnie, és a végén simának kell lennie. A tésztából golyót formálunk, és fóliába csomagoljuk. Ezután állítsa be a tésztát 30 percig a hűtőben hideg.
Készítse elő a rajzzsírt
A gördülő zsír az a zsír, amelyet egy leveles tésztába hajtogat. A zsírt ne keverjük az alaptésztához.
Vágja a vajat vékony szeletekre (kb. 5 mm vastag). Fontos, hogy a vaj jól lehűljön a hűtőben, és ne melegedjen túl a feldolgozás során.
túrázás
A túrázás a leveles tészta hajtogatását és a zsír bedolgozását jelenti. Erre több változat is létezik. Elmagyarázzuk Önnek a német módszert, amelyben két szimpla és két dupla hajtogatási technikát használ.
Először is vegyük ki a tésztagolyót a hűtőből. Sodrófával lapos négyzet alakúra formázzuk őket. A tészta kinyújtása előtt mindig szórja be liszttel a munkafelületet és a sodrófát. A tészta körülbelül 8 mm vastag legyen. Most tegye a vajdarabkákat a tészta közepére.
A jobb és a bal oldalon hagyjon helyet a hajtásoknak. Ezután vegye az egyik oldalsó végét, és hajtsa a közepére. A vaj le lesz fedve. Ismételje meg ezt a lépést az oldal másik végével. A közepére hajtjuk úgy, hogy a tészta mindkét vége fedje egymást. A tésztadarabot leporoljuk a lisztből, és fóliába tesszük. Újabb 30 perc pihentetés következik a hűtőben. Ez a módszer egyszerű hajtogatást ír le.
A pihentetés után ismét nyújtsuk ki a tésztát kb. 8 mm vastagságúra. Ügyeljen arra, hogy a közepétől kifelé tekerje, nehogy tönkretenje a tésztarétegeket. Miután téglalap alakúra formáltad a tésztát, van még egy hajtogatási folyamat.
Ehhez először hajtsa be a téglalap egyharmadát egyik oldaláról a közepére. Hajtsa fel a másik két szabadon álló harmadát a már behajtott harmadig. Ezután hajtsa újra az egész tésztadarabot, és enyhén nyomja le. A tésztát most ismét fóliába csomagoljuk, és további 30 percre a hűtőbe tesszük. Ez a módszer dupla hajtogatást ír le.
A körbejárás befejezéséhez ismételje meg az egyszeres és a dupla hajtogatást. Vegye figyelembe a csendes időszakokat.
Kitölteni
Nyújtsa ki a leveles tésztát körülbelül 8 mm vastagságúra a sodrófával. Leporoljuk a tésztát, és a folyamat hátralevő részében sütőpapírt használunk, hogy ne ragadjon le semmi. A tetejét egyenletesen megkenjük Nutellával. Ízlés szerint a tetejére egyenletesen szórhatunk darált mogyorót vagy mandulát. Most vegyük ki a téglalap alakú tésztánk egy hosszú végét, és óvatosan tekerjük fel. A tekercselés közben enyhén nyomja meg a tésztahengert között. Így biztosítható a tömörség. A következő lépés az, hogy több kis szeletet vágjunk hosszában a tekercs mentén. Kb. 5 cm vastagságot ajánlunk.
sütjük és élvezzük
Minden szeletet fektess laposan egy sütőpapírral bélelt tepsire. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és tegyük a tepsit a sütőbe 20 percre. A kész Nutellás csigákat megkenhetjük egy kis cukorsziruppal. Ez szép fényt ad. Miután csigája elérte a kényelmes étkezési hőmérsékletet, jó étvágyat kívánunk!
A Nutellás leveles tészta csak akkor lesz igazán finom, ha magad készíted.
