Egy könnyű mustármártás receptje
Ha a múltban turkál, vagy emlékeztet bizonyos pillanatokra, egy bizonyos esemény gyakran felelős és döntő. De gyakran ez a válaszok keresése is. Ennek nagyon banális okai lehetnek. Egy bizonyos szag például egy régióra vagy eseményre emlékeztet, vagy szeretne savanyú tojást enni krumplival, ahogy a nagyi vagy az anya mindig készítette. Sokan mustárünnepet is mondanak ehhez az ételhez. Mindenképpen szüksége van egy receptre a mustármártáshoz.
Gyors recept a mustármártáshoz
A kiadós mustármártás természetesen mindenekelőtt mustár. Természetesen, hogy melyiket használja a szószhoz, természetesen - mint minden receptnél - ízlés dolga. Néhányan az édes granulált mustárt, míg mások a normál forró mustárt használják. Az alkalmazott fajtától és a kívánt ízintenzitástól függően a hozzáadott mustár mennyisége is meghatározó. A mártást sűrítővel vagy klasszikus rouxszal tálalhatja.
- A rouxhoz a zsiradékot (vajat, margarint) egy közepes méretű magas serpenyőbe tesszük, és kis lángon addig olvasztjuk, amíg forrni kezd.
- Miközben egy kis habverővel folyamatosan keverjük a zsiradékot, egy evőkanállal óvatosan hozzáadjuk a lisztet. Megszórjuk a liszttel, ne borítsuk be egyszerre az egész kanalat. Nem szabad lisztcsomókat képezni.
- Amikor a zsír szilárd masszát kezd alkotni a liszttel, a folyadékot kortyokban adjuk hozzá, miközben tovább keverjük (víz, Húsleves). Ha minden benne van az edényben, akkor a végén krémes szósznak kellett kifejlődnie.
- Most ízesítse ezt a mártást mustárral. Minél több evőkanál mustárt ad hozzá a mustármártáshoz, annál intenzívebb lesz az ízlése. Ugyanakkor adjunk hozzá egy csipet sót. Ha a mártás néhány pillanat múlva túl sűrű lett, ezt egy kis folyadékkal orvosolhatja, és ha szükséges, újra fűszerezheti.
A mustárból készült mártás valószínűleg a "Tojás ...
A mustármártást kicsit gyorsabban is elkészítheti hosszú recept nélkül, ha a zsírt és a folyadékot együtt melegítjük, amíg a zsír teljesen fel nem olvad. Ezután adjunk hozzá mustárt, és lassan sűrítsük be a kapott mártást világos mártássűrítővel, állandó keverés mellett. Vegye figyelembe, hogy a szószkötők nem hozzák létre azonnal a teljes nyakkendőt. Ha túl sokat használ, gyorsan előfordulhat, hogy túl sok folyadékot kell hozzáadnia, és a mártás ennek következtében elveszíti ízét.
