Öntsön vizet az olajba
Aki valaha felmelegítette az olajat, majd vizet adott hozzá, valószínűleg észrevette, hogy a forró olaj rettenetesen fröccsen. Olajat és vizet nem lehet önteni. Azonban néhány trükköt használhat, és megkötheti a két folyadékot főzés közben. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni.
Amire szükséged van:
- víz
- olaj
- Emulgeálószer
- Citromlé
Főzéskor gyakran van értelme víz és olajat keverni. Ez azonban nagyon nehéz, mivel a két folyadék taszítja egymást. Olaj úszik a vízen. Tehát néhány trükköt kell használnia a kettő ötvözéséhez. Ha elsajátítja ezeket a trükköket, akkor például finom vinaigrette -t készíthet, vagy különféle mártásokat főzhet.
Hogyan tegyünk vizet az olajba
- Ha egyszerűen vizet szeretne önteni az olajba, gyorsan rájön, hogy mindkét anyag taszítja egymást. Az olaj lebeg a vízen, és nyugodtan rázhatja és keverheti, nem fog összeállni. Ennek oka az, hogy az olaj leülepedik a vízre. Ez azonban nem akadályozhatja meg, hogy főzés közben finom szószokat és krémes vinaigrette -t készítsen. Számos van edényekahol vizet kell hozzáadni az olajhoz.
- Ehhez emulgeátorra lesz szüksége. Az emulgeátornak víz- és olajtapadó oldala van, így tökéletes kötőanyagként. Használjon természetes emulgeálószert, a lecitint. Ily módon nem ad hozzá semmilyen mesterséges anyagot az ételhez, és jó ízű lesz.
- Tudnia kell, hogy a tojássárgája és a mustár például lecitint tartalmaz. Például egy mártásban a hollandit a vízzel olívaolajjal vagy vajjal kombinálhatja tojássárgája hozzáadásával. A hollandi mártás íze nagyon krémes és friss, mint a tojás. Ugyanez az elv vonatkozik a vinaigrette készítésére is. Ha sok vinaigretet szeretne készíteni, adjon hozzá egy kis vizet, majd mustárral keverve kösse össze az olajjal és a fűszerekkel.
- Tudnia kell, hogy savakkal még fokozhatja az emulgeáló hatást. Így egy csipet citromlevet is hozzáadhat a szószokhoz.
BBQ szósz recept
Grillezéskor a hús mellett a BBQ szósz a legfontosabb. Minden szakács megtartja ...
Érdekes tények az olajról és a vízről
- Az olaj és a víz nagyon veszélyes kombináció lehet főzés közben. Ezért soha ne adjon hozzá egy csipet vizet a felhevített olajhoz. A forró olaj önre fröccsen és fájdalmas égési sérüléseket okozhat.
- Vegye figyelembe, hogy az égő olajat soha nem olthatja el vízzel. Csak még jobban felgyulladna, és a forró zsírfröccsenések felégetnének.
- A gyulladt olajat liszttel elfojthatja. Ha nincs kéznél liszt, üsse meg konyharuhával, és fojtsa el a lángokat. Ilyen vészhelyzet esetén azonnal hívja a tűzoltóságot. Ellenkező esetben súlyos égési sérüléseket szenvedhet.
Mennyire tartja hasznosnak ezt a cikket?
