Tej: hidrométerrel határozza meg a sűrűséget
A tej és a belőle készült termékek az egyik legfontosabb élelmiszer a menüben. A fehér folyadék a víz, nyomelemek és szénhidrátok mellett sok fehérjét tartalmaz, amelyek viszont az építőelemekből álló aminosavakból állnak. Mielőtt a tej értékesítésre kerülne, az élelmiszer -vegyészek meghatározzák annak sűrűségét - csak akkor adható el, ha eléri a minimális értéket.
Amire szükséged van:
- különböző típusú tej (alacsony zsírtartalmú, teljes tej)
- Álló henger (500 ml űrtartalom)
- Hidrométer (laktodenziméter)
- hőmérő
A tej zsírtartalma
- A sűrűség azt jelzi, hogy egy folyadék, jelen esetben tej, mennyi térfogatot vesz fel. A víz szinte pontosan 1000 g / l értéket ad. Minél jobban nő a zsírtartalom, annál nagyobb a sűrűsége.
- A tejrendelet meghatározza a tejzsír minimális mennyiségét, amelyet a folyadéknak tartalmaznia kell az értékesítéshez. Mivel a tej hamisítható sók vagy víz hozzáadásával, sűrűségét az eladás előtt meg kell határozni.
- Ez hidrométerrel történik, amely egyfajta csökkentő mérleg, amelyet néha hidrométernek neveznek. Ez az archimédészi elv szerint történik. Ez azt jelenti, hogy minél nagyobb a mérendő folyadék sűrűsége, annál nagyobb a felhajtóerő.
- A zsírtartalom közvetlenül befolyásolja a sűrűséget. Minél vékonyabb a tej, annál kisebb a sűrűsége. Tehát az író nagyobb sűrűségű, mint az alacsony zsírtartalmú fajták.
- Ivótejként történő forgalmazáshoz legalább 1028 g / l sűrűségűnek kell lennie. Ez az érték 20 fokos hőmérsékleten érvényes. Egy átlagos pohár homogenizált és pasztőrözött tej értéke 1032 g / l.
Nem csak tudományos kutatásokhoz, hanem projektekhez vagy ...
Határozza meg a sűrűséget egy kísérlettel
Ban,-ben kémia A sűrűség meghatározásának különböző módszerei ismertek: piknométer mérés, areométer módszer, mérés hidrosztatikus mérleggel és rezgésmérés. A leggyorsabb és legegyszerűbb módszer ennek megállapítására az ejtési skála.
- Öntsön 200 ml tejet egy álló hengerbe, és hőmérővel melegítse fel 20 fokra. Ezt könnyedén megteheti tejmelegítővel.
- Ismét jól keverjük össze, de kerüljük a habképződést és a légbuborékokat. A sűrűség leolvasása alacsonyabb lehet a tejben lévő levegő miatt.
- Hagyja, hogy a hidrométer lassan a tejbe süllyedjen. Ennek során enyhe forgó mozdulatokat hajt végre. A készüléknek szabadon kell lebegnie a folyadékban.
- Várjon, amíg a cseppmérleg megáll. Most olvassa el a számot a tetején.
- Ezt a mérést alacsony zsírtartalmú és teljes tejjel is végezze. Az alacsony zsírtartalmú fajtáknak kisebb sűrűségűeknek kell lenniük, mint a magasabb zsírtartalmú termékeknek.
- Pontosabb lesz, ha a tejhez speciális hidrométert használ - laktodenzimétert. Ezzel az eszközzel a skála 1020-1045 g / l értékeket tartalmaz.
Ez a kísérlet kiválóan alkalmas iskolai órákra. Bővítéséhez ízlésvizsgálatokat és pH -méréseket is beépíthet.
Mennyire tartja hasznosnak ezt a cikket?
