VIDEÓ: Készítsd el a ricottát magad

Készítsen kecskesajtot maga - így működik az oltóanyaggal

Sajtkészítés otthon - így készít lágy sajtot...

Készítse el saját tejsavóját - ez így működik

Gazdasági sajt készítése - így készíthet kvarkot

Forraljuk le a babot - ez így működik a sütőben

A pesto Calabrese receptje - így lesz eredeti...

Bolgár joghurt - recept

Mézeskalács díszítése - útmutató a mézeskalácshoz...

Készítse el saját maga a Harz sajtot - ez így működik

A Ricotta jelentése "újra főtt", és az olasz neve egy krémsajtnak, amelyből készül Juh- és / vagy tehéntejet állítanak elő friss tej vagy tejszín hozzáadásával Savó. A ricottának számos változata létezik. Attól függően, hogy melyik tejet választja ki, tehéntejet vagy juh- vagy kecsketejet, és hogy melyik régióból használja a felhasznált tejet vagy tejet. Amikor a tejsavó származik, a ricotta íze nagyon más. A megvásárolható ricotta fehér és enyhén sárga színű, ha juh- vagy kecsketejből készül. Egy egyszerű ricottát nagyon könnyű elkészíteni otthoni használatra. Nehezebb ricottát készíteni, mint az olaszok.

Így egyszerű ricottát is készíthet saját maga

A ricotta saját készítésének legegyszerűbb módja - akkor a ricotta, ahogy a neve is sugallja, elsősorban a tejtermékek "újrafőzése" - az tej és az írót egy serpenyőbe öntjük.

1. Adjunk hozzá egy kis sót (negyed teáskanál). A sót ki is hagyhatja.
2. Tegye ezt a keveréket a tűzhelyre, és hagyja forrni. Ezután hagyja kihűlni a sajt és az író keveréket. Negyed óra elegendő.
3. Öntsük a kihűlt tejet, írót és sókeveréket egy szitára, amelyet egy edénykendővel vagy sajtkendővel béleltünk ki. Szűrje le a sajtkeveréket. Ezt a leeresztési folyamatot felgyorsíthatja, ha elforgatja a ruhát, és kinyomja a folyadékot.
4. A sajtkeverékből golyót formálunk. Tegye őket hűvös helyre.


Feldolgozza a kecskékből származó tejet - készítsen kecskesajtot saját maga

A kecsketej biztosan nem mindenkinek való, és az abból készült ...

Így készíti el maga az olasz krémsajtot 

A ricotta kevésbé egyszerű elkészítési módja savót igényel. Az édes tejsavót a klasszikus ricottagyártásban használják. Az édes savó egy maradék termék, amely más típusú sajt gyártásából származik. A tejsavó már nem tartalmaz kazeint, de számos más fehérjét tartalmaz, különösen az albumint.

1. Adjon hozzá ugyanannyi friss tejet a savóhoz. Ez azonban nem feltétlenül szükséges, ha maga szeretne sovány ricottát készíteni.
2. Adjunk hozzá egy kis sót. Ezt a savó- és sókeveréket felmelegítjük 90 Celsius fok körül.
3. A tetején habréteg képződik. Húzza le a habot.
4. A ricotta lebeg alatta, amelyet óvatosan lefejt és kosárba gyűjt.
5. Hagyja kihűlni a sajtot a kosarakban, amelyeket ferde (asztal) felületre helyez. A lejtésnek köszönhetően a folyadék lefolyik.
6. Különlegesség a "Ricotta al forno" vagy a "Ricotta infornata". Egy -két nap elteltével a ricottát vajas és fekete borsos kerámiaedényekbe töltik. A ricottát ezután kőkemencében sütjük harminc percig.
7. Amikor nagyon finom vöröses-barnás film képződik, a "Ricotta infornata" készen áll. Ez a ricotta csonka kúp alakú, akárcsak a kerámiaforma, amelybe helyezték.

Ha frissen fogyasztja a ricottát, az íze enyhe, enyhén édes, és előnye, hogy nem túl zsíros. A ricottát sokféleképpen lehet használni, mind desszertekhez, mind fűszeres ételekhez, például raviolival és lasagnával, valamint krémtekercsekhez, kazettához vagy salátákhoz.