VIDEO: Kuhanje puretine na niskoj temperaturi
Puran - vrijeme kuhanja na niskoj temperaturi
- perad, bez obzira je li puretina, patka ili guska, posebno su nježni i sočni ako se peku u pećnici na niskoj temperaturi, tj. na niskoj temperaturi od oko 120 ° C. Međutim, prilikom pripreme hrane morate uzeti u obzir da metoda niske temperature zahtijeva dugo vrijeme kuhanja.
- Ako imate perad kao cjelinu purica Ako želite kuhati na niskim temperaturama, vrijeme kuhanja možete procijeniti pomoću općeg pravila: Vi potrebno je gotovo 2 sata vremena kuhanja na temperaturi od 120 za svaki kilogram cijele peradi ° C. S vremenom kuhanja morate uzeti u obzir i svako punjenje.
- Ovo vrijeme kuhanja je izdašno. Međutim, puretini neće nanijeti nikakvu štetu ako se malo ostavi u pećnici na niskim temperaturama meso ne isušuje, već se provlači prilično ukusno.
- No, provjerite termometrom za pečenje je li ptica doista pečena u pećnici. To biste trebali učiniti osobito s peradom, jer se smije jesti samo dobro kuhano zbog opasnosti od salmonele.
- Dijelovi peradi, poput purećih buta ili gusjih prsa, naravno, brže se kuhaju jer toplina može brže prodrijeti u manje komade pečenja.
Božićni recepti s puretinom - ovako uspijeva pureće bedro
Jeste li jedan od onih koji za Božić vole raditi nešto drugačije ...
Nježna pečena puretina - recept s povrćem
U ovom jesenskom receptu cijela puretina kuha se na čudesno mekanoj podlozi od povrća. Alternativno, možete koristiti i a patka ili odaberite dijelove puretine za ovaj recept. Naravno, morate i ponijeti vrijeme sa sobom.
- Možda ćete morati isprati puricu spremnu za kuhanje, posušiti je kuhinjskim papirom, a zatim je obilno natrljati solju i paprom.
- Također biste trebali začiniti puretinu iznutra.
- Osim toga, napunite puretinu polovicom svježeg timijana, ili pospite malo osušenog timijana unutar puretine.
- Zagrijte pećnicu na 120 ° C.
- Zagrijte pročišćeni maslac (ili drugu masnoću) u pekaču i u njemu pržite puretinu nekoliko minuta.
- Zatim ulijte bijelo vino.
- Zagrijte to Fond te ga začinite solju i paprom.
- Sada pureća prsa položite prema gore i gurnite pečenjaru u zagrijanu pećnicu.
- Zatvorite poklopac pečenjare.
- Sada očistite mrkvu, ogulite je i narežite na komade veličine zalogaja.
- the krumpir se operu i očetkaju. Debelu koru trebate ukloniti, inače će krumpir ostati u tankoj ljusci.
- Češnjak ogulite i narežite na tanke trakice.
- Istrgnite lišće s preostalih stabljika timijana i sitno ih nasjeckajte.
- Pomiješajte mrkvu, češnjak i krumpir s timijanom.
- Srž toga bundeva te ga narežite na veće kocke. Hokkaido ne treba guliti - međutim, možete ako želite.
- Kockice bundeve pomiješajte s ostatkom povrće te začinite mljevenim muškatnim oraščićem.
- Puretinu trebate okrenuti na pola vremena kuhanja (vidi gore). Možda vam treba malo juhe ili Vino ponovno punjenje.
- Sad u puretinu dodajte mješavinu povrća.
- Ponovno zatvorite poklopac i dovršite kuhanje puretine i povrća.
Prije posluživanja
- Kako bi puretina bila lijepa i hrskava, trebate je prethodno skuhati Poslužiti kratko pecite na žaru. Za to vrijeme povrće možete zagrijati. Puretinu biste trebali uloviti s malo umaka jednom ili dvaput.
- Ili jednostavno jelu možete dati bujnu temperaturu od 200 ° C s otvorenim poklopcem nekoliko minuta prije nego izrežete puretinu na pladnju.
- Kao drugi ukrasiti Preporučuje se svježi baget. I suhi rizling (ako je moguće od onog koji je završio u umaku) savršeno se slaže s puretinom.
Recept se naravno može i svježe pripremiti s drugim vrstama peradi i drugim povrćem, ovisno o godišnjem dobu. Možete dodati i oguljene kestene.
