VIDEO: Ossobuco s palentom od timijana prema Johannu Laferu

priprema

Vrijeme pripreme: 2 do 2,5 sata

Prije pirjanja, kriške nogu se zapeku. Tako nastaju ukusne pečene arome.

1. Pobrašnite kriške teleće koljenice. Na tanjur stavite brašno i pomiješajte ga s čilijem. Kriške teleće koljenice s obje strane okrenite u čili brašno i lagano otkinite višak brašna.

   

2. meso pržiti. Zagrijte maslinovo ulje u odgovarajućoj pečenjari. pečeno meso Narežite kriške nogu u obrocima s obje strane. Zatim meso začinite solju i paprom.

   

3. Ostavite meso da se odmori. Zapečene kriške nogu stavite na tanjur i prekrijte ih aluminijskom folijom kako bi bile tople.


Ossobuco - recepti

Postoji mnogo različitih recepata za ossobuco, talijansko jelo. …

4. povrće pržiti. Zagrijte maslac u pekaču. Dodajte celer i luk narezan na kockice te pirjajte povrće.

   

5. Dodajte tekućinu. Obrišite povrće sa Vino i uliti Fond na.
6. Ossobuco neka se dinsta. Stavite kriške nogu u pekač i ostavite da se meso i povrće poklopljeno poklopi otprilike 1,5 do 2 sata. U međuvremenu, meso jednom okrenite.

   

instagram viewer
7. Pripremite gremolatu. Gremolata je jako aromatična mješavina bilja i začina koja vam je potrebna pred kraj kuhanja. Utrljajte koricu limuna u manju zdjelu. Oljušteni češnjak i peršinovo lišće sitno nasjeckajte. Sada češnjak i peršin dobro promiješajte s koricom limuna.

   

8. Rafinirajte umak. Polovicu gremolate umiješajte u umak s mesom koje je već skuhano. Pokrijte i ostavite sve da odstoji u tavi za pečenje još pet minuta.

   

9. Ukrasite meso. Prije Poslužiti preostalu gremolatu rasporedite po ploškama teleće koljenice.

   

Ossobuco je odličan gulaš i dolazi iz Italije. "Osso buco" doslovno znači kost s rupom. To se odnosi na kriške teleće koljenice, koje se za ovaj recept peku i polako kuhaju do savršene točke.

Priprema palente od timijana

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Palenta se odlično slaže s receptom Ossobuco. Korištenjem prethodno kuhanog obroka palente, ukrasiti Spremno za posluživanje za nekoliko minuta.

1. Pripremite timijan. Majčinu dušicu isperite hladnom vodom i osušite prije nego što ogulite lišće.
2. voda Kuhati. Zakuhajte vodu s muškatnim oraščićem i soli.
3. Umiješajte griz. Pustite da obrok od palente kaplje uz neprestano miješanje. Miješajte na umjerenoj vatri dok palenta ne dobije željenu konzistenciju.

   

4. Začinite palentu. Sada umiješajte parmezan, maslac i začinsko bilje. Ako je potrebno, u ovom trenutku možete ponovno začiniti solju.

   

Uz aromatičnu palentu uz osso buco poslužujete jelo koje voli kuhati slavni kuhar Johann Lafer.