Ispravno odredite vrijeme kuhanja odrezaka

instagram viewer

Točna vremena kuhanja odrezaka problem su većine kuhara amatera. Dok bi svinjetinu općenito trebalo kuhati, govedina je nešto drugačija. Postoje različite razine kuhanja kojih se treba strogo pridržavati jer svatko želi uživati ​​u svom odrezku na drugačiji način.

Prilikom pripreme odrezaka imate dvije mogućnosti za određivanje vremena kuhanja. S jedne strane, postoji vrijeme, s druge strane postoji i takozvani test pritiska, koji naravno također zahtijeva siguran instinkt. Svatko tko svlada ove dvije varijante definitivno će moći savršeno skuhati sve vrste odrezaka.

Vrijeme kuhanja odrezaka određuje razinu kuhanja

  1. Postoje 4 različite razine kuhanja koje biste trebali znati. Ovo su prvi "engleski" (rijetki i krvavi iznutra), drugi "srednje rijetki" (između rijetkih i srednjih), treći "srednji" (ružičasti iznutra) i četvrti "dobro obavljeni" (iznutra).
  2. Nakon toga se određuju vremena kuhanja. Na primjeru ramsteka debljine oko 3 centimetra sada će se prikazati vremena kuhanja. Uz tradicionalnu pripremu tava, vrijeme kuhanja iznosi četiri minute za razinu 1, pet minuta za razinu 2, šest minuta za razinu 3 i osam minuta za razinu 4.
  3. Za nježnu pripremu u pećnici (gornja i donja toplina 150 stupnjeva) na razini 1 tri minute, na razini 2 četiri minute, na razini 3 šest minuta i na razini 4 deset minuta. Međutim, mora odrezak prethodno ih ispecite u tavi 1 minutu. Morate dodati 1 minutu za svaki dodatni centimetar debljine.

Kuhanje s tlačnim testom

  1. Ne samo da se 4 različite razine kuhanja primjenjuju na vrijeme kuhanja, već se 4 spomenute razine primjenjuju i na ispitivanje tlakom.
    2. Svinjski odrezak popržite

    Svinjski odrezak nipošto ne smije biti previše krvav, ali ni prokuhan. …

  2. U prvoj fazi spojite kažiprst i palac, a zatim pritisnite petu ruke. Ako se ovaj pritisak podudara s tlakom odrezaka, vaš je odrezak "engleski" pržen.
  3. U drugom koraku spojite srednji prst i palac te pritisnite i petu ruke. Ako je ovaj tlak isti kao i u odrezku, dosegli ste razinu "srednje rijetkog" kuhanja.
  4. U koraku 3 spojite prstenjak i palac i pritisnite petu ruke. Ako je tlak isti, dosegli ste razinu "ružičastog unutra".
  5. Na razini 4 spojite mali prst palcem i pritisnite petu ruke. Ako se ovdje slažete, dosegli ste razinu "Dobro obavljeno".
click fraud protection