VIDEO: Kako pečete novogodišnju perecu?

Novogodišnja pereca - priprema vašeg tijesta od kvasca

1. Kad pečete novogodišnje perece, počnite prvo sa serijom kvasca: Svježi kvasac mora biti mlak prije daljnje obrade mlijeko biti postavljen. Da biste to učinili, izmrvite kvasac u zdjelu ili šalicu, dodajte žličicu šećera i prelijte ga s malo mlakog mlijeka. Ostavite smjesu da odstoji cca. Ostavite 10 minuta da se kvasac nakupi.
2. U međuvremenu otopite maslac na štednjaku za svoje novogodišnje perece. Pazite da maslac ne pregrijete. Za uspjeh vašeg tijesta s kvascima važno je da se sastojci obrađuju samo topli, a ne prevrući.
3. Prosijano brašno stavite u zdjelu za miješanje i dodajte šećer, sol, Citro Back i 2 Jaja dodano. Pomiješajte sve prethodne sastojke vaših novogodišnjih pereca uz pomoć žlice.
4. Zatim dodajte otopljeni maslac i dobro promiješajte.
5. Kad vam je kvasac nadošao, pažljivo ga umiješajte u tijesto Vaša novogodišnja pereca.


Tijesto od slatkog kvasca - kako napraviti pletenicu s grožđicama

Bilo za Novu godinu, Uskrs ili samo tako, slatka pletenica od kvasnog tijesta tradicija je. S…

instagram viewer
6. Na kraju dodajte četvrt litre mlakog mlijeka i sve ponovno dobro promiješajte.
7. Zatim ručno počnite dobro mijesiti tijesto u posudi za miješanje.
8. Obratite pažnju na konzistenciju tijesta: Ako je malo previše vlažno ili ljepljivo, postupno dodajte malo brašna i mijesite tijesto dok ne postane lijepo i glatko.
9. Ako je u posudi za miješanje ograničen prostor za gnječenje, nastavite mijesiti na radnoj površini. Da biste to učinili, prethodno površinu pospite s malo brašna kako se tijesto ne bi zalijepilo.
10. Dobro mijesite tijesto na radnoj površini. Gurnite tijesto dolje na dasku petom dlana kako bi se brašno moglo dobro proraditi. Tako tijesto za vaše novogodišnje perece postaje lijepo i glatko prije pečenja.
11. Ovisno o tome koliko sile upotrijebite, može proći i do 15 minuta dok tijesto ne poprimi glatku površinu.
12. Umiješeno tijesto oblikujte u kuglu i vratite je u zdjelu. Vaše tijesto sada mora narasti na toplom mjestu zaštićeno od propuha. Kako bi vam tijesto moglo bolje narasti, prerežite ga po vrhu poprečno. Pokrijte zdjelu vlažnom kuhinjskom krpom kako se tijesto ne bi osušilo.
13. Zdjelu stavite na toplo mjesto: Z. B. na štednjaku ili u pećnici (na manje od 50 °).
14. Prije nego što možete koristiti tijesto za izradu novogodišnjih pereca, morate imati barem Pričekajte 30 minuta.

Napomena: Novogodišnje perece možete pripremiti i sa sniženim šećerom i / ili sa speltinim brašnom. Ako želite koristiti speltino brašno, molimo vas da koristite samo 450 grama umjesto 500 grama brašna.

Kako ih oblikovati i ispeći

Kad vam se tijesto od kvasca lijepo diglo, tj. H. je približno udvostručio volumen, uredite ga za pečene novogodišnje perece na sljedeći način:

1. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
2. Ponovno dobro zamijesite tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini.
3. Odrežite 2/3 tijesta i oblikujte ga u cca. Rolada duga 120 cm.
4. Pazite da valjak bude deblji u sredini i tanji prema krajevima.
5. Oblikujte roladu u perecu: Da biste to učinili, najprije oklagiju dovedite u oblik slova U, uzmite oba kraja i malo ih poprečno postavite na sredinu rolice.
6. Novogodišnje perece stavite na lim za pečenje i tijesto malo poravnajte.
7. Od preostale trećine tijesta oblikujte tri valjka od cca. 45 cm duljine.
8. Od tri rolice tijesta napravite pletenicu.
9. Umutite 2 žlice kondenziranog mlijeka sa žumanjkom: malo razmažite po debljem komadu pereca i stavite pletenicu na vrh. Pažljivo ga pritisnite prema dolje.
10. Ostavite perecu da se ponovno digne na lim za pečenje dok se značajno ne poveća.
11. Namažite novogodišnje perece ostatkom mješavine žumanjka i mlijeka kako pereca ne bi napukla pri pečenju.
12. U međuvremenu zagrijte pećnicu.
13. Ako vam se perec sviđa malo slađi, ukrasite ga granuliranim šećerom i / ili bademima u listićima.
14. Gurnite lim za pečenje na srednju rešetku u zagrijanoj pećnici. Novogodišnje perece pecite na konvekciji od oko 180 ° ili na cca. 200 ° toplinska / donja toplina. Vrijeme pečenja vaših novogodišnjih pereca je oko 25 minuta.
15. Kad su novogodišnje perece gotove, izvadite ih na tepsiju i ostavite da se ohlade.

• Napomena: Od tijesta možete oblikovati i manje perece. Ako želite ispeći divovsku novogodišnju perecu, udvostručite sastojke. Imajte na umu da se vrijeme pečenja povećava za cca. 10 min. povišena.
• Prema doručak najbolje uživajte uz pečene novogodišnje perece pekmez, čist ili premazan maslacem. U novogodišnjoj noći obilna pereca idealna je za užinu u ponoć: Polovine napunite kremšnitetom, narezcima, notama rajčice itd. Ä.