Jednostavan recept za stollen
Jedan od najstarijih božićnih keksa je Christstollen. Stollen se izrađuje od teškog kvasnog tijesta u koje se dodaje kora limuna, rumove grožđice i narančina kora. Nakon pečenja, stollen dobiva višeslojni sloj šećera u prahu i mora odmarati nekoliko tjedana kako bi mogao razviti svoj puni okus. Jednostavan recept za Stollen je pripremiti Quark Stollen s punjenjem od marcipana.
Sastojci:
- 500 g brašna
- 250 g maslaca
- 50 g masti
- 2 jaja
- 1 paketić praška za pecivo
- prstohvat kardamoma
- prstohvat cimeta
- prstohvat papra
- 250 g nemasnog kvarka
- Pulpa od 1 ½ mahune vanilije
- 150 grama šećera
- Kora od pola neobrađenog limuna
- 1 mala boca ruma (0,2 do 0,3 litre)
- 4 kapi ulja gorkog badema
- 150 g izrezane korice limuna
- 250 g grožđica
- 100 g štapića badema
- 100 g sirove mase marcipana
- 250 g šećera u prahu
- 30 g sjeckanih pistacija (oguljenih).
- Brašno za brisanje prašine
- Tava za pečenje za stollen (nije apsolutno potrebna).
Jednostavan recept za stollen je kvark stollen s marcipanom (bez kvasca).
Priprema punjenja - jednostavan recept
Dan prije pripreme stollena, stavite 250 g grožđica rum a.
Sljedeći dan možete početi s punjenjem od marcipana. Da biste to učinili, pomiješajte 100 g sirove mješavine marcipana, pulpu pola mahune vanilije i žličicu ruma da dobijete glatku smjesu.
Sada umiješajte 50 g nasjeckanih pistacija u tijesto za marcipan.
Zatim tijestom za marcipan ispunite jednostavnu stollen u roladu debljine oko 4 centimetra i duljine oko 30 cm.
U vrijeme Božića ne možete peći samo ukusne kolačiće, već i kolače. …
Priprema stollena
Za jednostavan recept za stollen, prvo otopite 50 g masti i 100 g maslaca u loncu. Pustite da se smjesa ohladi dok ne postane mlaka.
Sada pomiješajte 500 g brašna, 1 paketić praška za pecivo i prstohvat kardamoma, cimeta i papra.
Sada pritisnite 2 Jaja, pulpa mahune vanilije, 150 g šećera, pola korice limuna, 4 kapi ulja gorkog badema, 3 žlice ruma i 250 nemasnog kvarka dok se ne zapjeni i dodajte smjesu za jednostavnu stollen zajedno s toplom masnoćom Brašno.
Sada brzo umiješajte 150 g limunove korice narezane na kockice, grožđice namočene u rumu (dobro ocijeđene) i 100 g štapića badema u tijesto.
Od tijesta jednostavnog stollena formirajte valjak dug oko 30 cm na pobrašnjenoj površini i oklagijom razvaljajte roladu na širinu od oko 20 cm.
Roladu s marcipanom sada se opet dobro zamijesi i zatim stavi na sredinu tijesta. Svuda okolo trebao bi biti šav tijesta.
Sada tijesto oblikujte u stollen tako da prvo okrenite tijesto s desne i lijeve strane na sredinu.
Alternativno, za stollen možete koristiti i posebnu tepsiju.
Zagrijte pećnicu na 175 ° C (električni štednjak 175 ° C, vrući zrak / konvekcija 150 ° C, razina plina 2-3) i pecite jednostavan stollen 65 do 75 minuta.
U međuvremenu, morate štollen nekoliko puta premazati maslacem.
Ako se Stollen ne peče u tepsiji, već izravno na plehu obloženom papirom za pečenje, Kao mjeru opreza, na lim za pečenje trebate staviti tri sloja papira za pečenje kako stollen ne bi izgorio odozdo. Ako ustanovite da je klin previše taman, prekrijte ga aluminijskom folijom.
Nakon pečenja, stollen se premaže otopljenim maslacem i odmah posipa šećerom u prahu. Ponavljajte ovaj postupak dok ne dobijete sloj šećera u prahu debljine dva do tri mm.
Stollen bi tada trebao moći razviti svoju punu aromu prije konzumacije. U tu svrhu, stollen je čvrsto umotan u papir za pečenje, a također ponovno u aluminijsku foliju ili stavljen u odgovarajuću plastičnu posudu / kutiju za ručak s poklopcem.
Stollen bi sada trebao odmarati na hladnom mjestu (ne u hladnjaku!) Tri do četiri tjedna, a zatim je spreman za kušanje.
Koliko vam ovaj članak pomaže?
