Pačja prsa s okruglicama i crvenim kupusom

Sastojci:

• 2 fileta pačjih prsa
• Malo meda
• Svježe mljeveni papar
• sol
• Za umak:
• cca. 100 ml balsamic kreme
• cca. 200 ml soka od crvenog grožđa
• cca. 100 ml crnog suhog vina
• cca. 100 ml slatkog vrhnja
• šaka crnog grožđa bez sjemenki
• svježe mljeveni papar
• sol
• Možda. malo kukuruznog škroba
• Za priloge:
• 1 str. Knedle
• 1 čaša crvenog kupusa
• Možda. Prokulica

Budući da pačja prsa imaju visok postotak masti ispod kože, pripazite da tijekom prženja ne koristite dodatno ulje za prženje. Ovisno o količini masti koja pobjegne, dio se može ukloniti iz tave između.

Pačja prsa s umakom od grožđa

1. Zagrijte pećnicu na 225 stupnjeva.
2. Fileti pačjih prsa oslobođeni su svih tetiva i temeljito pod tekućim voda isprati.
3. Sada izrežite kožu cca. 2 - 3 mm duboko, u obliku dijamanta.
4. Začinite to meso sa soli i svježe mljevenim paprom.


Patka s narančom - recept

Želite li donijeti neobično, ali klasično pečenje na stol? …

instagram viewer
5. Pačja prsa stavite kožu prema dolje u tavu i pržite filete cca. 10-15 minuta na umjerenoj vatri.
6. Kad je masni sloj lijep i hrskav, file se okrene i cca. Pečeno 1 minutu.
7. Uzmite malu posudu za pečenje, u nju stavite meso sa kožom prema gore i ulijte cca. 1/8 l vode i po malo svakoga Sok od grejpa i crno vino do.
8. Meso sada mora biti cca. Kuhajte 15-20 minuta u zatvorenoj posudi.
9. Ako želite imati hrskavu kožu, razmažite nešto sa strane kože med a filete ostaviti cca. Pržite u pećnici 5 minuta bez poklopca. Na kraju vremena kuhanja, pačja prsa neka se odmore neko vrijeme u isključenoj pećnici.
10. Umak upotrijebite za umak i skuhajte u loncu.
11. Dodajte balsamic kremu i ostatak crnog vina i sok od grožđa. Cijela stvar je oplemenjena slatkim vrhnjem.
12. Grožđe bez sjemenki sada se prepolovi i dodaje u umak.
13. Pustite da se sve krčka nekoliko minuta. Na kraju kušajte sa soli i svježe mljevenim paprom.
14. Ako je umak prerijedak, možete ga upotrijebiti s malo kukuruznog škroba.

Prilozi za pačja prsa

• Vrlo dobro pristaje Knedle do pačjih prsa. Ako je vrijeme malo kratko, to mogu biti i gotove knedle koje se pripremaju prema uputama na pakiranju.
• Kao prilog od povrća, crveni ili Crveni kupus pročišćen grožđicama ili komadima jabuke. Da biste to učinili, otopite malo maslaca u loncu, u njega ubacite komadiće voća i dodajte kupus. Neka sve zajedno bude cca. Kuhajte 5-8 minuta. Jabuke trebaju biti mekane.
• Ako ovom jelu više volite pomalo trpku komponentu, prokulice se dobro savjetuju. Male glavice se čiste, kuhaju i kratko prže na malo maslaca.