Recepti za pečenu divljač

instagram viewer

Za recepte s jelima od divljači tradicionalno se preporučuju prilično slatki umaci. Ovdje ćete pronaći jedan umak koji zahtijeva mliječ od ribizle i kosti divljači, te drugi koji se pravi od pečene divljači s džemom od brusnica.

Svježu divljač ne morate kiseliti.
Svježu divljač ne morate kiseliti.

Sastojci:

  • Za umak 1:
  • 500 g kostiju jelena
  • 300 g povrća po vašem izboru (mrkva, poriluk, celer, luk)
  • 3 žlice paste od rajčice
  • 3 žlice brašna
  • 3 žlice ulja
  • 3 žlice želea od ribizla
  • ½ litre vode
  • ½ litre crnog vina
  • 3 lovorova lista
  • 15 bobica kleke
  • 4 klinčića
  • Za umak 2:
  • Pečena divljač
  • 250 ml kiselog vrhnja
  • papar
  • sol
  • malo ribanog đumbira
  • 1 žlica džema od brusnica
  • 1 grančica timijana
  • Za pečenu divljač:
  • cca. 1,5 kg divljači
  • 100 g slanine
  • 60 g maslaca

Mnogi recepti preporučuju kiseljenje divljači. Ako koristite dobro, svježe divljač, nema potrebe za kiseljenjem. Ako niste sigurni je li tako, namočite srnetinu u mlaćenici pola dana.

Umaci za jela od divljači - dva recepta

  • pečeno meso Kosti u ulju. Unesite nasjeckano povrće, dodajte brašno i pastu od rajčice te sve lagano prepecite. Napunite lonac ili tavu s voda i crno vino pune, dodajte začine i mliječ od ribiza i pirjajte na laganoj vatri sat vremena. Zatim prelijte umak kroz sito. Začinite solju i paprom.
  • Prije dodavanja kremšnite (ili vrhnja) u umak upotrijebite umak koji prođete kroz sito, promiješajte i umak zakuhajte. Na kraju kušajte sa svježe naribanim đumbirom, solju i paprom i listićima timijana. Umak možete zaokružiti žlicom pekmeza od brusnica (koji na kraju dobro promiješate), koji se poput želea od ribizla jako dobro slaže s jelima od divljači.

Kako pripremiti pečenu divljač

  1. Srneći kožu ogulite (nogu ili leđa). Operite ga. Osušite ga papirnatim ručnicima.
  2. (Masnu) slaninu narežite na trakice. Njime pospite pečeno meso. Pečenje natrljajte solju i paprom.
    3. Recepti s pečenim jelenskim mesom - tradicionalni

    Želite li svojim gostima poslužiti tradicionalnu pečenu divljač, postoje dva ...

  3. Zagrijte maslac u pekaču. Srnetinu popržiti sa svih strana. Ugasiti sa 250 ml vode. Također možete koristiti crno vino ili juhu kao zamjenu za odmagljivanje.
  4. Pećnicu stavite u zagrijanu pećnicu na donju kliznu policu. Neka se vaša pečena divljač peče u pećnici sat i pol na 200 do 220 stupnjeva.

U mnogim receptima često ćete pronaći crveni ili plavi kupus i kao prilog Knedle.

Koliko vam ovaj članak pomaže?

click fraud protection