Što je ovčetina?

Što je ovčetina?

Ovčetina je miješani ovan. Izraz "Hammel" izveden je iz stare njemačke riječi "hamal". "Hamal" znači nešto poput "osakaćen". Vrijeme posebno opisuje kastriranog mužjaka domaće ovce starijeg od jedne godine, a obično manje od dvije godine.

Povremeno se riječ "ovčetina" koristi i kao psovka za glupu, grubu ili prostodušnu osobu.

Ovčetina, ovca i janjetina - razlike

Pojedinačne oznake za ovčje meso razlikuju se prema dobi i spolu. Ovčje meso je krovni pojam. Može doći i od ovnova i od ženki.

Ovčetina je tamnocrvene boje i čvrste teksture mesa. Ima lako prepoznatljivu mramornost masnoće i jak okus.

Janjad je mlađa od godinu dana, bez obzira na spol. Starija janjad može se prodavati i kao tovna janjad. Druga pododjeljak je janjetina za dojenje. Janjad koja sisaju je mlađa od 6 mjeseci. Janjetina je tamno ružičasta i ima samo malu količinu masti. U usporedbi s ostalim ovčjim mesom, blagog je okusa i nježno je na zalogaj.

Ovčetina je dobra za ovo

Ovčetina je popularna u kuhinjama Bliskog istoka i Sjeverne Afrike. Izvrstan je za pečeno meso, roštiljanje, kuhanje i pirjanje. Često se koriste dijelovi kao što su lopatica, koljenica, hrbat (ili kotleti) ili cijeli ovčji but. Evo nekih Posuđe, koji sadrže ovčetinu, posebno u orijentalnim zemljama:

• Doner kebab
• variva
• juhe
• mesni ražnjići
• pirjana govedina

Ovčetina je izdašno jelo od mesa koje je često oplemenjeno aromatičnim začinima kao što su češnjak, curry ili ružmarin.

Ako imate posla s ovčetinom u egzotičnom restoranu, sada znate s čime imate posla.