Koji se sirevi prave od sirovog mlijeka?

Tako ćete naučiti o razlikama između vrsta sireva

• Posebni propisi ne moraju se poštovati samo u procesu proizvodnje sireva od sirovog mlijeka. Imajte na umu da se mlijeko za sir provjerava prije obrade. To uključuje čistoću, bakteriološku kakvoću, visok sadržaj bjelančevina i određenu kiselost.
• Mlijeko za sireve koji se ne proizvode od sirovog mlijeka je pasterizirano. Imajte na umu da se na taj način mlijeko zagrijava na 72°C do 75°C 15 do 30 sekundi, ubijajući neželjene bakterije i ostavljajući mlijeko sterilnim.
• Sir od sirovog mlijeka proizvodi se od neobrađenog mlijeka. To znači da mlijeko nije zagrijavano iznad 40 °C te je sačuvana izvorna, prirodna bakterijska flora. Konzumacijom dobivate karakterističan okus mlijeka i možete biti sigurni da sir sadrži punu masnoću od 3,5% do 4,5%.
  instagram viewer
• Osim klica koje su bezopasne za zdravlje i imaju poželjan okus, za trudnice postoji rezidualni rizik da uzročnici bolesti prežive zbog izostanka pasterizacije. Imajte na umu da je zdravstveni rizik sveden na minimum provjerom mlijeka na patogene klice ispituje se posebno rigorozno, a proizvođači sira od sirovog mlijeka imaju znatno veće zahtjeve za inspekciju subjekt.
• Ako ste trudni, trebali biste izbjegavati sireve od sirovog mlijeka koji uključuju meki sir. Širenje patogenih klica, poput listerije, ovdje je posebno visoko.


Proizvodi od sirovog mlijeka - pregled i korisne informacije o proizvodima

Što su proizvodi od sirovog mlijeka? Kako pratite ponudu mliječnih proizvoda...

• S bakteriološkog gledišta, možete sigurno konzumirati tvrdi sir od sirovog mlijeka, jer tijekom proizvodni proces, zagrijavanje gruša, duža slana kupka i dugo razdoblje sazrijevanja, štetne klice biti ubijen.
• Tvrdi sirevi zaštićenog podrijetla, koji spadaju u sireve od sirovog mlijeka, imaju poseban miris i okus. Sadrže puno kalcija i magnezija koji su uključeni u razne metaboličke procese. Stoga ne biste trebali bez tvrdih sireva kao trudnica.
• Ako kupite cijelu štrucu sira i to u originalnom pakiranju, pronaći ćete deklinaciju kao sir od sirovog mlijeka. Ako ste kupac specijalizirane sirane, stručno osoblje će vam rado odgovoriti na pitanje je li odabrana vrsta sira sir od sirovog mlijeka.

Pregled sorti koje se proizvode od sirovog mlijeka

• Planinski sir Allgäu je jedan od tvrdih sireva koji spadaju u sireve od sirovog mlijeka. Za vas kao trudnicu zanimljivo je da se može proizvoditi samo u planinskim kolibama u Allgäu Alpama iu nekoliko dolinskih sirana u Oberallgäu. Sazrijevanjem od najmanje 4 mjeseca do godinu dana razvija svoju punu, intenzivno ljutu aromu. Originalni planinski sir Allgäu možete nabaviti samo u specijaliziranim trgovinama s sirom.
• Ako ste trudni, možete uživati ​​u tvrdom siru bofor. Sir zaštićenog podrijetla iz alpskih regija Francuske čuva se najmanje 6 mjeseci i dobiva dodatak "Haute Montagne" ako je stariji od šest mjeseci.
• Iz Jure potječe planinski sir Comté, jedna od vrsta sira od djelomično obranog sirovog mlijeka. Prije prodaje, provjerava ga Appelation Gomté i, ako prođe provjeru, dobiva zeleno zvono na rubu sira ili na pakiranju. Kao trudnica, možete biti sigurni da kupujete sir bez klica.
• Izvorni švicarski emental također je jedna od vrsta sira u kojoj možete bezbrižno uživati. Proizvodi se od sirovog mlijeka krava koje se hrane travom i sijenom, ali ne i silosom.
• Ako volite ovčji sir, svojoj prehrani slobodno možete dodati Idiazábal, proizveden u Baskiji. Riječ je o jednoj od vrsta sira koja se proizvodi od sirovog ovčjeg mlijeka, mora odležati najmanje 6 mjeseci, a potom se dimi na drvu bukve ili trešnje. Možete ga koristiti kao ribani sir za gratiniranje, a možete ga nabaviti u specijaliziranim trgovinama sirom kao iu španjolskim specijaliziranim trgovinama.