Recept za lagani umak od senfa
Ako preturate po prošlosti ili se podsjetite na određene trenutke, određeni je događaj često odgovoran i odlučujući. No često je to i potraga za odgovorima. Za to mogu postojati vrlo banalni razlozi. Određeni miris podsjeća vas na regiju ili pojavu, na primjer, ili biste htjeli ponovno jesti kisela jaja s krumpirom, baš onako kako su ih uvijek radile baka ili majka. Mnogi za ovo jelo kažu i slavlje senfa. Definitivno vam je potreban recept za umak od senfa.
Brzi recept za umak od senfa
Obilni umak od senfa naravno je prije svega senf. Koje ćete koristiti za umak, naravno - kao i za svaki recept - stvar je ukusa. Neki vole koristiti slatki granulirani senf, dok drugi radije koriste obični ljuti senf. Ovisno o sorti koja se koristi i željenom intenzitetu okusa, količina dodanog senfa također je odlučujuća. Umak možete poslužiti s zgušnjivačem umaka ili s klasičnim rouxom.
- Za roux stavite masnoću (maslac, margarin) u lonac srednje veličine i ostavite da se otopi na laganoj vatri dok ne počne krčkati.
- Dok neprestano miješate mast malim pjenjačom, žlicom lagano dodajte brašno. Posipajte brašno, nemojte ulijevati cijelu žlicu odjednom. Ne smiju se stvoriti grudice brašna.
- Kad mast počne stvarati čvrstu masu s brašnom, dodajte tekućinu na gutljaje nastavljajući miješati (voda, Bujon). Ako je sve u loncu, na kraju se trebao razviti kremasti umak.
- Sada začinite ovaj umak senfom. Što više žlica senfa dodate svom umaku od senfa, vaš će okus naravno biti intenzivniji. U isto vrijeme dodajte prstohvat soli. Ako je umak postao gust nakon nekoliko trenutaka, to možete popraviti s malo više tekućine i po potrebi ponovno začiniti.
Umak od senfa vjerojatno je najpoznatiji po tradicionalnom jelu "Jaja u ...
Umak od senfa također možete pripremiti malo brže bez dugog recepta zagrijavajući zajedno masnoću i tekućinu dok se mast potpuno ne otopi. Zatim dodajte senf i dobiveni umak polako zgušnjavajte laganim zgušnjivačem za umak, neprestano miješajući. Imajte na umu da veziva za umak ne stvaraju punu vezu odmah. Ako koristite previše, brzo se može dogoditi da morate dodati previše tekućine, a umak zbog toga izgubi okus.
