VIDEO: Kako pravilno pripremiti listnu želatinu
Želatina u listu mora se drugačije obrađivati za topla i hladna jela. Posebno nakon otapanja želatine morate paziti da se masa u vašoj hrani ne učvrsti prebrzo pa se stoga ne može dalje obrađivati.
Žele od listova za hladna jela
- Za hladne deserte prvo stavite limenu želatinu u posudu s hladnom na pet do deset minuta voda. Najbolje je stavljati lišće jedno za drugim, a ne jedno na drugo u posudu. Kad želatina omekša, otresite vodu.
- Stavite na vodenu kupelj i stavite meku želatinu zajedno s nekoliko žlica vode u zdjelu iznad lonca.
- Želatina u listu sada se polako otapa. Umiješajte želatinu dok se ne stvori tekuća masa.
- Sklonite tekuću želatinu sa štednjaka i u želatinu dodajte nekoliko žlica hladne desert dodano. Sve dobro promiješajte jer to može uzrokovati stvaranje grudica. Zatim ulijte smjesu u ostatak hladnog deserta i smjesu obradite kao i obično.
Pravilno pripremite jestivu želatinu
Jeste li se odlučili za obrok u kojem se koristi jestiva želatina ...
Želatina za topla jela
Malo je lakše pripremiti topla jela.
- I ovdje najprije nastavite s natapanjem želatine u hladnoj vodi.
- Kad je list želatine lijep i mekan, izvadite ga i pustite da se ocijedi. Sada možete dodati želatinu izravno u toplu hranu i otopiti je uz stalno miješanje.
- Ako želite masu uliti u oblik, to biste trebali učiniti odmah nakon pripreme deserta ili Napravite jelo, inače će se listići želatine u posudama učvrstiti i više neće raditi lišće.
