VIDEO: Želatina od ribizle bez očuvanja šećera

Želatina od ribiza s normalnim šećerom

1. Ribiz skuhajte u cijelom grožđu. Na taj način možete izvaditi pektin koji se nalazi u prirodnim količinama iz kora i stabljika.
2. Ostavite bobice da se krčkaju najmanje deset minuta. Dajte malo ako je potrebno voda ovo kako masa ne bi izgorjela.
3. Nakon toga morate iscijediti sok. Dok je još vruće, bobice stavite u sito koje ste prekrili lanenom ili pamučnom krpom. Na bobice primijenite dovoljnu silu da tkanina jedva izdrži. Tako ćete dobiti najbolji mogući prinos soka.
4. Ponovo prokuhajte ovaj sok i umiješajte šećer. Ovisno o vašem ukusu, možete miješati sok i šećer jedan prema jedan ili u različitom omjeru.
5. Redovito uzimajte male količine i provjeravajte staklenu ploču je li sok već geliran.


Žele od ribizla napravite sami

Žele od crvenog ribiza poseban je namaz. Kiseli, slatki žele se također koristi za ...

6. Čim vidite dobru reakciju, ulijte vrući sok u čiste čaše.
7. Zatvorite staklenke i kratko ih protresite da budu stvarno hermetički zatvorene.

Zamjena za šećer za konzerviranje

Ako nemate ili ne želite koristiti šećer za želiranje ili komercijalno dostupno sredstvo za želiranje, mliječ od ribizla ne djeluje uvijek. Pektin iz stabljika ponekad se ne može skuhati dovoljno temeljito da se postigne čvrsta konzistencija. U tom slučaju možete koristiti sok neka se gel s malim trikovima.

• Skuhajte cijelu jabuku uključujući omotač u soku od ribizla. Jabučni pektin posebno se lako uklanja iz voća i stoga pomaže kod Kuhanje iz žele prilično dobro.
• Agrumi su također bogati pektinom. Iscijedite limun i dodajte sok u žele od ribiza koji nije sasvim spreman. Uz organsko voće možete skuhati i koru.
• U obje varijante morate neko vrijeme kuhati sok dok test želiranja ne bude zadovoljavajući. Zatim možete sipati mliječ od ribizla u čaše bez šećera za konzerviranje.