VIDEO: Kako napraviti šparoge

Klasik proljetne kuhinje je šparoga s holandskim umakom i kuhanim krumpirom. Čista metoda pripreme pokreće to povrće u sredini jela i ima lagan i ukusan okus, unatoč teškom holandezu, a također ga je relativno lako napraviti.

Kako napraviti i pripremiti šparoge

1. Prije nego počnete kuhati, šparoge dobro ogulite. Da biste to učinili, najprije šparogama odrežite stabljike, a zatim ogulite ljuske glavama šparoga od glave do kraja kako ne biste oštetili fine glavice šparoga. Ne bacajte stabljike i ljuske! Kad se skuhaju s malo juhe i povežu s rouxom, dobiju divnu juhu koja se može poslužiti kao predjelo.
2. Sada dodajte slanu vodu s dobrim prstohvatom šećera kako biste stavili svjetlo gorke tvari u povrće u perspektivu. Donesite to voda sada za kuhanje. Dodajte šparoge i kuhajte cca. Pustite da se kuha 10 do 20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o promjeru povrća i vašim željama, ovisno o tome volite li svoje šparoge mekane ili al dente. U isto vrijeme i krumpir oguliti i ostaviti da se kuha.

Hollandaise umak sa šparogama

1. Mnogi kuhari amateri strahuju od pripreme umaka od holande. Nije teško napraviti ovog klasičnog pratitelja šparoga. Samo morate biti malo oprezni i trebali biste točno slijediti recept i znati to učiniti.
2. Prvo otopite maslac u malom loncu na umjerenoj vatri. Pustite da zavrije, a zatim žlicom s prorezima skinite pjenu koja se slegla.


Voda od šparoga - ovako je možete nastaviti koristiti

Voda od šparoga ima odličan okus poput šparoga, a također je i vrlo zdrava. Na to ...

3. Pomiješajte žumanjke i bijelo vino u manjoj zdjeli. Sada stavite u vodenu kupelj i miješajte pjenjačom dok ne postane pjenasto.
4. Zatim postepeno dodavajte maslac kap po kap, neprestano miješajući. Dok ne dobijete homogen umak. Pazite da nikada ne dodate previše maslaca odjednom, jer se u protivnom umak može zgrušati. Začinite solju, paprom i limunovim sokom.
5. Šparoge poslužite sa žlicom holandeza, krumpirom i - ovisno o tome kako volite - sa ili bez šunke. Dobar tek.