VIDEO: Zelene knedle s rudnih planina
Zelene knedle (na jeziku lokalnog stanovništva zvane "griene knedle") pravo su nacionalno jelo iz Erzgebirgea. Čak i ako je podrijetlo u Rudnim planinama, pripremaju se u Vogtlandu ili Tiringiji prema sličnim receptima.
Zelene knedle - nacionalno jelo s rudnih planina
- Rudne planine stoljećima su poznate po svom jednostavnom životu. Gruba priroda zahtijevala je mnogo rada od stanovnika. No, prinosi poljoprivrednika bili su jedva dovoljni za opstanak.
- Stoga se nećete iznenaditi da se na Rudnim planinama hrana preostala od prethodnog dana nije jednostavno bacala, već obrađivala.
- Krumpir ili popularno "Erdäppeln" dugo je bio glavna namirnica. Stoga nije slučajno što je kuhani krumpir od prethodnog dana dio zelenih okruglica.
Originalni recept - za okruglice je dovoljno samo nekoliko sastojaka
Zelene okruglice iz Erzgebirgea napravljene su od kuhanih i sirovih krumpir pripremljeno. Trebat će vam i malo soli i mlijeko. Žumanjak ili više oplemenit će vaše okruglice.
Sami napravite knedle - baš kao i s bakom
Knedle kao u bakino vrijeme posebno su ukusne i odlično se slažu uz ...
- Najbolje je dnevno skuhati oko pet krumpira srednje veličine. Naravno, može biti i ostataka.
- Ogulite oko 15 nekuhanih krumpira. Sirovi krumpir naribajte rendalom za krumpir ili kuhačom. Masu za trljanje stavite u platnenu vreću i iscijedite sok od škroba.
- Kuhani krumpir usitnite drobilicom za krumpir.
- Dva dijela krumpira (sirova i kuhana) stavite u zdjelu i sve umijesite.
- Okusite to tijesto sa žumanjkom, mlijekom i solju. Žumanjci ne samo da daju okus, već i lijepu boju.
- Na vrh stavite veliki lonac s slanom vodom i pustite da zavrije.
- Rukama oblikujte okruglice od miješanog tijesta. Stavite ove jednu po jednu u vrenje voda.
- Sada se cijela stvar mora lagano kuhati oko 20 do 25 minuta s otvorenim poklopcem.
- Kad su zelene okruglice gotovo gotove, nastoje se izroniti na površinu. Sada možete isključiti štednjak i pustiti da se okruglice strme još nekoliko minuta. Sada možete staviti i poklopac na lonac.
Jedan savjet na kraju. Uvijek skuhajte još malo zelenih okruglica. Hladne okruglice narežite na ploške i sljedeći dan ispecite u tavi s malo maslaca dok ne postanu hrskave.
