VIDEO: आप नए साल का प्रेट्ज़ेल कैसे सेंकते हैं?
नए साल का प्रेट्ज़ेल - अपना खमीर आटा बनाना
- अपने नए साल के प्रेट्ज़ेल पकाते समय, पहले अपने खमीर बैच से शुरू करें: आगे की प्रक्रिया से पहले ताजा खमीर को गुनगुना होना चाहिए दूध सेट हो। ऐसा करने के लिए, खमीर को एक कटोरे या कप में तोड़ लें, उसमें एक चम्मच चीनी डालें और उसके ऊपर थोड़ा गुनगुना दूध डालें। मिश्रण को लगभग आराम करने दें। 10 मिनट तक खड़े रहें ताकि खमीर जमा हो सके।
- इस बीच, अपने नए साल के प्रेट्ज़ेल के लिए मक्खन को स्टोव पर पिघलाएं। ध्यान रहे कि मक्खन ज़्यादा गरम न हो। आपके खमीर के आटे की सफलता के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री को केवल गर्म संसाधित किया जाए और बहुत गर्म न हो।
- छने हुए आटे को मिक्सिंग बाउल में डालें और चीनी, नमक, सिट्रो बैक और 2. डालें अंडे जोड़ा गया। एक चम्मच की मदद से अपने नए साल के प्रेट्ज़ेल की सभी पिछली सामग्री को एक साथ मिलाएं।
- इसके बाद पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- जब आपका यीस्ट फूल जाए तो इसे ध्यान से इसमें मिला दें गूंथा हुआ आटा आपका नया साल प्रेट्ज़ेल।
- अंत में एक चौथाई लीटर गुनगुना दूध डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
- फिर हाथ से मिक्सिंग बाउल में आटा अच्छी तरह से गूंथना शुरू कर दें।
- आटे की स्थिरता पर ध्यान दें: यदि यह थोड़ा अधिक नम या चिपचिपा है, तो धीरे-धीरे थोड़ा सा आटा डालें और आटे को तब तक गूंधें जब तक यह अच्छा और चिकना न हो जाए।
- अगर मिक्सिंग बाउल में सानना की जगह सीमित है, तो काम की सतह पर सानना जारी रखें। ऐसा करने के लिए, सतह पर पहले से थोड़ा सा मैदा छिड़क दें ताकि आटा चिपक न जाए।
- काम की सतह पर अपना आटा अच्छी तरह से मसलते रहें। अपनी हथेली की एड़ी से आटे को बोर्ड पर नीचे स्लाइड करें ताकि आटा अच्छी तरह से काम कर सके। यह आपके नए साल के प्रेट्ज़ेल के लिए आटा बेक करने से पहले अच्छा और चिकना बनाता है।
- आप कितना बल प्रयोग करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आपके आटे को एक चिकनी सतह पर लेने में 15 मिनट तक का समय लग सकता है।
- गूंथे हुए आटे को एक बॉल का आकार दें और इसे प्याले में वापस कर दें। आपका आटा अब ड्राफ्ट से सुरक्षित गर्म स्थान पर उठना चाहिए। ताकि आपका आटा अच्छे से ऊपर उठ सके, इसे ऊपर से तिरछा काट लें। घोल को सूखने से बचाने के लिए प्याले को एक नम चाय के तौलिये से ढक दें।
- कटोरी को किसी गर्म स्थान पर रखें: Z. बी। स्टोव पर या ओवन में (50 ° से कम पर)।
- इससे पहले कि आप नए साल के प्रेट्ज़ेल बनाने के लिए अपने आटे का उपयोग कर सकें, आपके पास कम से कम होना चाहिए 30 मिनट प्रतीक्षा करें।
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नोट: आप अपने नए साल के प्रेट्ज़ेल को कम चीनी और / या स्पेल्ड मैदा के साथ भी तैयार कर सकते हैं। अगर आप मैदा का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो कृपया 500 ग्राम आटे की जगह 450 ग्राम का ही इस्तेमाल करें।
उन्हें कैसे आकार दें और बेक करें
जब आपका खमीर आटा अच्छी तरह से बढ़ गया है, i. एच। मात्रा में लगभग दोगुना हो गया है, इसे बेक किए गए नए साल के प्रेट्ज़ेल के लिए निम्नानुसार संपादित करें:
- एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
- आटे की काम की सतह पर फिर से अच्छी तरह से आटा गूंध लें।
- आटे का 2/3 भाग काट लें और इसे लगभग आकार दें। 120 सेमी लंबा रोल।
- सुनिश्चित करें कि बेलन बीच में मोटा और सिरों की ओर पतला हो।
- रोल को प्रेट्ज़ेल का आकार दें: ऐसा करने के लिए, पहले अपने रोलिंग पिन को यू-शेप में लाएं, दोनों सिरों को लें, और उन्हें रोल के बीच में थोड़ा क्रॉसवाइज करें।
- बेकिंग शीट पर न्यू ईयर प्रेट्ज़ेल रखें और बैटर को थोड़ा चपटा करें।
- आटे के बचे हुए तीसरे भाग से, लगभग तीन रोल बना लें। 45 सेमी लंबाई।
- तीन आटे के रोल से एक चोटी बनाएं।
- अंडे की जर्दी के साथ 2 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क को फेंटें: प्रेट्ज़ेल के मोटे टुकड़े पर थोड़ा सा लगाएँ और चोटी को ऊपर रखें। इसे ध्यान से नीचे दबाएं।
- बेकिंग शीट पर प्रेट्ज़ेल को फिर से उठने दें जब तक कि यह काफी बड़ा न हो जाए।
- अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण के साथ नए साल के प्रेट्ज़ेल को ब्रश करें ताकि पकाते समय प्रेट्ज़ेल फट न जाए।
- इस बीच, अपने ओवन को प्रीहीट करें।
- यदि आप अपने प्रेट्ज़ेल को थोड़ा मीठा पसंद करते हैं, तो इसे दानेदार चीनी और / या फ्लेक्ड बादाम से सजाएं।
- बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में बीच वाले रैक पर स्लाइड करें। अपने नए साल के प्रेट्ज़ेल को लगभग 180 ° कन्वेक्शन पर या लगभग बेक करें। 200 ° ऊपर / नीचे की गर्मी। आपके नए साल के प्रेट्ज़ेल का बेकिंग समय लगभग 25 मिनट है।
- जब नए साल के प्रेट्ज़ेल तैयार हो जाएं, तो उन्हें बेकिंग ट्रे पर निकाल लें और ठंडा होने दें।
- नोट: आप आटे से छोटे प्रेट्ज़ेल भी बना सकते हैं। यदि आप एक विशाल नए साल के प्रेट्ज़ेल को सेंकना चाहते हैं, तो सामग्री को दोगुना करें। कृपया ध्यान दें कि बेकिंग का समय लगभग बढ़ जाता है। दस मिनट। ऊपर उठाया हुआ।
- तक सुबह का नाश्ता अपने बेक्ड नए साल के प्रेट्ज़ेल का सबसे अच्छा आनंद लें जाम, शुद्ध या मक्खन के साथ लेपित। नए साल की पूर्व संध्या पर, मध्यरात्रि नाश्ते के रूप में एक हार्दिक प्रेट्ज़ेल आदर्श है: क्रेम फ्रैच, ठंडे कटौती, टमाटर नोट्स इत्यादि के साथ हिस्सों को भरें। Ä.
