वीडियो: चिली कॉन कार्ने
चिली कॉन कार्ने - मूल नुस्खा
चार लोगों के लिए आपको चाहिए: 400 - 500 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस, 300 - 400 ग्राम ताजा टमाटर या 1 - 2 डिब्बे छिले टमाटर, राजमा का 1 मध्यम आकार का टिन, 2 मिर्च (लाल / हरा), अजवाइन के 2 डंठल, 1 छोटा कर सकना मक्का, 2 छोटे प्याज, लहसुन की 1 कली, 250 मिली वेजिटेबल स्टॉक, तेल, 2 छोटी मिर्च मिर्च या मिर्च पाउडर, नमक, काली मिर्च, जीरा, अजवायन, मेंहदी।
- जब तक आप ताजे टमाटर का उपयोग नहीं करते हैं, आपको उन्हें संक्षेप में पकाना होगा पानी रखना या उनके ऊपर उबलता पानी डालें, बुझाएं और फिर छिलका उतारें। लहसुन की कली को निचोड़ लें, प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मिर्च और टमाटर को डाइस करें। सेलेरी को संकीर्ण टुकड़ों में काट लें। राजमा को एक कोलंडर में कुछ देर के लिए धो लें और उन्हें निकलने दें।
- अगर आप ताजी मिर्च का इस्तेमाल करते हैं: बीच में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें, बीज हटा दें और फली को बारीक स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें प्याज के टुकड़े और लहसुन को हल्का सा भूनें। फिर इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सबसे पहले भूनें। जैसे ही यह एक निश्चित ब्राउनिंग स्तर पर पहुंच जाता है, इसे लकड़ी के चम्मच से तोड़ दें, इसमें कटे हुए पेपरिका डालें और कीमा बनाया हुआ मांस को तब तक भूनें जब तक कि यह कुरकुरे और पक न जाए।
- तलने के बाद राजमा, टमाटर, मक्का और अजवाइन के टुकड़े मिला लें पैन की सामग्री के नीचे, वेजिटेबल स्टॉक डालें और सब कुछ लगभग २० मिनट तक उबलने दें (साथ ढक्कन)।
- अंत में, मिर्च मिर्च या किसी भी मात्रा में मिर्च पाउडर, जीरा, अजवायन और मेंहदी डालें और इसे तब तक उबलने दें जब तक कि चिली कॉन कार्न अच्छा और मलाईदार न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ अलग-अलग स्वाद लें।
रियल चिली कॉन कार्ने - एक मूल नुस्खा
असली चिली कॉन कार्ने के प्रशंसकों को मूल नुस्खा पसंद है। मिर्च कोन की उत्पत्ति ...
एक पार्टी के लिए मैक्सिकन मिर्च स्टू
१० मेहमानों के लिए आपको चाहिए: १,००० ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस, ३-४ डिब्बे छिलके वाले टमाटर, ४ मिर्च (कोई भी रंग), राजमा के ३ मध्यम आकार के डिब्बे, मकई का १ कैन, ३ गाजर, ३ प्याज, लहसुन की 2 कलियां, 500 मिली वेजिटेबल स्टॉक, खाना पकाने का तेल, नमक, काली मिर्च, 2 तेज पत्ते, मिर्च पाउडर, 2 - 3 चम्मच अजवायन, 2 चम्मच अजवायन, 3-4 चम्मच पेपरिका पाउडर, जीरा, इच्छानुसार लगभग। 150 ग्राम बेकन (कटा हुआ)।
- टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज और लहसुन को काट लें। मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को आधा या एक चौथाई भाग में काट लें। (NS रस टमाटर के डिब्बे में बाद के लिए रखें!)
- एक बहुत बड़े सॉस पैन में लगभग 3 - 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें लहसुन, प्याज और बेकन क्यूब्स (यदि आप चाहें) डालें। उन्हें संक्षेप में भूनने दें।
- अब कीमा बनाया हुआ मांस डालें: सबसे पहले, इसे थोड़ी देर तक भूनना होगा जब तक कि यह एक अच्छा भूरा रंग न हो जाए। फिर मांस के टुकड़ों को काटकर कम तापमान पर पकाएं। अंत में, नमक, काली मिर्च और अजवायन के फूल के साथ सीजन।
- फिर सॉस पैन में काली मिर्च के स्ट्रिप्स, गाजर के स्लाइस और वेजिटेबल स्टॉक डालें, तेज पत्ते डालें और तरल को उबाल लें। फिर बर्तन की सामग्री को लगभग 6 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- राजमा को एक कोलंडर में धोकर छान लें और छान लें फलियां, टमाटर के टुकड़े और ब्रेज़्ड भोजन के तहत टमाटर के डिब्बे से रस।
- अंत में, चिल्ली कॉन कार्न को अजवायन, जीरा और मिर्च और लाल शिमला मिर्च पाउडर के साथ सीज़न करें और ढककर 10 मिनट (कम आँच) के लिए पकाएँ। अपनी डिश को चखें और आवश्यकतानुसार सीज़न करें। यदि बचा हुआ है, जिसकी संभावना नहीं है, तो आप उन्हें बिना किसी समस्या के जमा कर सकते हैं।
चिली कॉन कार्ने - अन्य सामग्री, शाकाहारी भी
- बेशक, आप आसानी से शुद्ध ग्राउंड बीफ़ का उपयोग कर सकते हैं, या यदि आप इसके प्रशंसक हैं मुर्गी पालन हैं - ग्राउंड टर्की सहित।
- आपको कम से कम एक बार प्रयास करना चाहिए और ताज़ी मिर्च मिर्च का उपयोग करना चाहिए: ये आपके चिली कॉन कार्न को एक स्पष्ट रूप से उग्र नोट और अधिक प्रामाणिक सुगंध देते हैं।
- राजमा के बजाय, आप दाल के 1 - 2 बड़े डिब्बे जोड़ सकते हैं - यह आपके साथ खाने वाले लोगों की संख्या पर निर्भर करता है। आपको दाल को पहले से अच्छी तरह से निकाल लेना चाहिए और अगर आप चाहें तो तैयार चिली कॉन कार्न के ऊपर थोड़ा कसा हुआ पनीर छिड़कें।
- सब्जी स्टॉक की इसी मात्रा को आधा सूखा के साथ बदलें रेड वाइन और मांस शोरबा और अंत में कुछ ताजा धनिया डालें: आपके चिली कॉन कार्न में कुछ ही समय में बिल्कुल नया स्वाद होगा।
- शाकाहारियों के पास सोया ग्रेन्यूल्स खाने का विकल्प है या टोफू (4 लोगों के लिए लगभग 400 ग्राम) का प्रयोग करें या मांस के विकल्प के रूप में कुचल हरे रंग की वर्तनी का उपयोग करें। आगे की प्रक्रिया से पहले सोया ग्रेन्यूलेट को पानी में भिगोना चाहिए (पैकेजिंग जानकारी देखें) और कुचले हुए हरे रंग की वर्तनी में एक समान खाना पकाने का समय होता है (पैकेज निर्देश भी) ध्यान दें)। आप अपनी मांसहीन मिर्च में कटा हुआ अजवाइन, कटा हुआ अजमोद जड़ या अधिक भी जोड़ सकते हैं सब्जियां इसमें जोड़ें।
