VIDEO: पोर्क टेंडरलॉइन को रसदार कैसे बनाएं

पोर्क टेंडरलॉइन खरीदें - आपको इस पर ध्यान देना चाहिए

सूअर के मांस को कोमल और रसदार बनाने के लिए, खरीदते समय गुणवत्ता सुविधाओं पर ध्यान दें। मांस निम्न गुणवत्ता हो सकती है भुना मांस जल्दी सूखना। इसका ख्याल रखना सुअर की जाँघ का मांस हल्के ढंग से मार्बल किया गया है और इसमें थोड़ा सा ग्रीस का किनारा हो सकता है।

सूअर के मांस की लोई अधिमानतः एक कसाई से खरीदें जिस पर आप भरोसा करते हैं। मांस की उत्पत्ति और गुणवत्ता के बारे में आपके सवालों का जवाब देने में उन्हें खुशी होगी। लोई को दो से तीन दिन तक लटका देना चाहिए। अगर इसका रंग भी अच्छा गुलाबी है और गंध तटस्थ है, तो इसे लें।

आपको बहुत पीला या गहरा सूअर का मांस खाने से बचना चाहिए। इसके अलावा, अपने पक्षों के साथ चलने वाले टेंडन के साथ कमर से बचें। आपको खाना पकाने से पहले इन्हें हटाना होगा, जो कि अधिकांश घरेलू रसोइयों को मांस के बाहरी रेशों को नष्ट किए बिना करना मुश्किल लगता है।

एक स्वादिष्ट पोर्क टेंडरलॉइन क्या बनाता है:

• वसा के एक छोटे से मार्जिन के साथ थोड़ा मार्बलिंग
• हल्का गुलाबी रंग
• टेंडन के बिना
• तटस्थ गंध
• दो से तीन दिनों के लिए परिपक्व

पैन में पोर्क टेंडरलॉइन तैयार करना 

तैयारी का समय: ३० मिनट

पकाते समय पोर्क टेंडरलॉइन को सूखने से बचाने के लिए, इसे सावधानी से संभालें। मांस का टुकड़ा समान रूप से मोटा नहीं होता है। नतीजतन, पकाए जाने पर बिंदु कठिन हो सकता है, जबकि पट्टिका का सिर अभी भी कच्चा है। इसलिए, केवल पैन में सूअर का मांस भूनें और मांस को ओवन में पकाने के लिए रखें।

1. तेल गर्म करें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.

   

2. पहले से गरम ओवन। वहीं, बेकिंग ट्रे समेत ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।

   

3. फिलेट भूनें। पोर्क टेंडरलॉइन को गर्म वसा में रखें और इसे चारों ओर सेकें।

   

4. मांस को सीज़न करें। तलने के बाद, मांस को पैन से निकालें, इसे एल्युमिनियम फॉयल पर रखें और इसमें नमक और काली मिर्च डालें।

   

5. फ़िललेट को ओवन में रखें। पट्टिका को पूरी तरह से लपेटकर ओवन में डाल दें। वहां आप इसे पांच से दस मिनट में पकने दें।

   

6. फिलेट को आराम दें। मांस को काटने और परोसने से पहले, इसे लपेटकर कुछ मिनट के लिए बैठने दें।

सूअर का मांस का धीरे से पका हुआ पट्टिका एक विनम्रता है। इसे ताजी जड़ी-बूटियों से परिष्कृत करें जिन्हें आप खाना पकाने के बाद एल्युमिनियम फॉयल में डालते हैं। फ्रेंच फ्राइज़, तले हुए आलू, डचेस आलू और जैसे साइड डिश सब्जियां. यहां तक ​​कि कुछ मीठे और खट्टे फल जैसे सेब, आलूबुखारा या अनानास भी एक साथ चलते हैं।

पोर्क टेंडरलॉइन के साथ एक स्वादिष्ट सॉस अच्छी तरह से चला जाता है। यह मजबूत, थोड़ा गर्म या मीठा हो सकता है। बहुत व्यंजनों कॉन्यैक के एक शॉट के साथ अच्छी तरह से जाओ। के आधार पर चुनें गार्निश एक हल्का या मलाईदार सॉस संस्करण।