VIDEO: बासमती चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं
मुख्य भोजन के रूप में चावल
वर्तमान में लगभग 7,500 प्रकार के चावल हैं, जिनमें से लगभग 90 प्रतिशत का उत्पादन एशिया में होता है।
- मूल रूप से चीन से, चावल अब दुनिया भर में उगाया जाता है और लगभग आधी मानवता के लिए मुख्य भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।
- यह कार्बोहाइड्रेट भरने में समृद्ध है, लेकिन इसमें केवल एक से दो प्रतिशत वसा होता है। इसमें मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे कई बी विटामिन और खनिज भी होते हैं। विशेष रूप से चावल की उच्च पोटेशियम सामग्री का निर्जलीकरण और विषहरण प्रभाव होता है।
- आपको व्यक्तिगत रूप से तय करना होगा कि आप अपने पकवान के लिए किस चावल का उपयोग करते हैं। मछली और के लिए मांस गैर-चिपचिपा चावल की किस्में जैसे कि उबले हुए चावल या सफेद चावल उपयुक्त हैं। जंगली चावल मछली के व्यंजन के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन बिना पॉलिश की सामग्री के कारण सभी के स्वाद के अनुरूप नहीं होते हैं।
- एशियाई या ओरिएंटल व्यंजनों के लिए, इसके अच्छे चिपकने वाले गुणों और सुगंध के कारण लंबे अनाज वाले चावल या बासमती चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। दानेदार लंबे दाने वाले चावल के विपरीत, बासमती चावल थोड़ा नरम होता है और इसलिए इसे अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
बासमती - चावल कैसे बनाते हैं
बासमती चावल का वास्तव में अर्थ है "सुगंधित चावल", क्योंकि यह किस्म है ...
बासमती चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं
तैयारी शुरू करने से पहले, आपको सही मिलनी चाहिए चावल तैयार है। आपको पहले से पके हुए चावल या बैग में पकाने वाले चावल का उपयोग नहीं करना चाहिए, एशियाई दुकान में बासमती चावल खरीदना सबसे अच्छा है।
- बासमती चावल को तथाकथित स्प्रिंग राइस विधि का उपयोग करके सबसे अच्छा बनाया जाता है। ऐसा करने पर, यह पूरी तरह से तरल को अवशोषित कर लेता है और पुष्टिकर अच्छी तरह से संरक्षित हैं। ऐसा करने के लिए सबसे पहले आपको चावल को अच्छी तरह से धो लेना है। उदाहरण के लिए, एक चलनी का प्रयोग करें और चावल को तब तक साफ करें जब तक कि उसका उपयोग न हो जाए पानी अब दूधिया नहीं है, लेकिन स्पष्ट है।
- एक बर्तन में चावल डालें और थोड़ा सा नमक डालें।
- अगला आपको आवश्यक मात्रा में पानी जोड़ने की आवश्यकता है। रफ फॉर्मूला 1:2 है। यानी एक भाग चावल और दो भाग पानी। मापने के लिए एक कप का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अन्यथा आपको सूखे चावल के वजन को तीन से गुणा करना होगा, क्योंकि चावल की मात्रा शुद्ध वजन से काफी अधिक है (200 ग्राम लगभग 350 मिलीलीटर है, जिसके लिए आपको लगभग चाहिए। 600 मिली पानी)।
- बंद बर्तन में सभी चीजों को उबाल लें।
- जब पानी उबलता है, तो बासमती चावल को केवल फूलने की जरूरत होती है। यदि आप इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग कर रहे हैं, तो आप स्टोव को पूरी तरह से बंद कर सकते हैं, क्योंकि शेष गर्मी पर्याप्त है। यदि आप एक अलग स्टोव का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पर्याप्त अवशिष्ट गर्मी उत्पन्न करने के लिए इसे वापस सबसे कम सेटिंग पर स्विच करना चाहिए।
- चावल को लगभग उबलने दें। 15 से 20 मिनट तक पकाएं।
- तैयार चावल को पहले ढीला कर लें सेवा देना एक कांटा के साथ कुछ खोलें।
- यदि आप चाहते हैं कि चावल कुछ अधिक आकर्षक और सुगंधित हों, तो आप बासमती चावल को नारियल के दूध में भी पका सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप खाना बनाते समय विभिन्न मसाले जैसे लेमनग्रास मिला सकते हैं।
