VIDEO: अपनी खुद की सूखे स्ट्रॉबेरी बनाएं
जैसे ही आपके अपने बगीचे में फसल का मौसम शुरू होता है, लेकिन जब आप सुपरमार्केट में भीड़भाड़ वाले फलों की अलमारियों से गुजरते हैं, तो आप ठंड के मौसम के लिए विटामिन को संरक्षित करना चाहते हैं। इसके लिए आप जैम या कॉम्पोट बना सकते हैं, या फिर बीच-बीच में स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक्स लेने के लिए फलों को सुखाने या डिहाइड्रेशन की विधि का इस्तेमाल कर सकते हैं। और नाजुक स्ट्रॉबेरी के लिए भी सुखाने और संरक्षित करने के लिए बढ़िया विकल्प हैं, उदाहरण के लिए कैंडीइंग। यहां आप पढ़ सकते हैं कि आप अपनी खुद की सूखी स्ट्रॉबेरी कैसे बना सकते हैं।
सूखे मेवे खुद बनाना आसान है
- कृपया बड़े फल चुनें ताकि काम तेजी से चले।
- स्ट्रॉबेरी को समान रूप से पतले स्लाइस या टुकड़ों में काट लें।
- स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। अन्यथा धातु की सतह फलों के अम्ल पर आक्रमण कर देगी।
- अपने पंखे के ओवन को 50 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। यह केवल फलों से नमी को हटाता है, लेकिन खनिजों और विटामिनों को संरक्षित करता है। यदि आर्द्रता 20 प्रतिशत से कम हो जाती है, तो कोई बैक्टीरिया नहीं बस सकता है और कोई मोल्ड विकसित नहीं हो सकता है।
- आप एक ही समय में कई बेकिंग ट्रे स्टोव में रख सकते हैं।
- सूखे स्ट्रॉबेरी से नमी को बाहर निकलने देने के लिए ओवन के दरवाजे को खुला छोड़ देना चाहिए।
- प्रारंभ में, फलों को हर एक घंटे में पलटना चाहिए।
- सुखाने की प्रक्रिया में कई घंटे लग सकते हैं, संभवतः पूरे दिन (या रात भर)। फल तब तैयार होते हैं जब वे हल्के दबाव के लिए बहुत अधिक नहीं देते हैं।
निर्जलीकरण फल
सुखाकर आप बिना रासायनिक योजक जैसे सल्फर या... के बिना भी फल सुखा सकते हैं।
स्ट्रॉबेरी को सुखाया भी जा सकता है
- एक पेशेवर डिहाइड्रेटर में आप हीटिंग और वेंटिलेशन को अच्छी तरह से जोड़ सकते हैं।
- सूखे स्ट्रॉबेरी के लिए कई अलमारियां हैं।
- प्रक्रिया तेज और कम जटिल है।
- खरीद केवल तभी सार्थक होती है जब इसे अक्सर सुखाया जाता है।
सूखे स्ट्रॉबेरी कैंडीड होने पर भी स्वादिष्ट होते हैं
- चीनी को अंदर जाने देने के लिए सभी स्ट्रॉबेरी को एक मोटी सुई से सभी तरफ से कई बार छेदें।
- एक लीटर उबाल लें पानी एक किलो चीनी के साथ जब तक कि तरल धागे को खींच न ले और 105 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंच जाए।
- कमरे के तापमान पर ठंडा किया हुआ चीनी का घोल फलों के ऊपर डालें ताकि सब कुछ ढक जाए।
- बंद करो फल 24 घंटे के लिए कवर और ड्रा करें।
- फिर तरल को छान लें, इसे फिर से 105 डिग्री सेल्सियस तक उबाल लें, इसे फिर से ठंडा होने दें और फल पर वापस डालें।
- इस प्रक्रिया को अगले तीन दिनों तक दोहराएं।
- पांचवें दिन, स्ट्रॉबेरी को फिर से छान लें, तरल को 108 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और आधे मिनट के लिए उबलते घोल में फल डालें।
- फिर उन्हें निकाल कर एक तार की रैक पर सूखने दें और सूखने दें।
आप सूखे स्ट्रॉबेरी को एक ताजा बॉक्स में रख सकते हैं, कृपया अलग-अलग परतों के बीच बेकिंग पेपर को परत करें। सब कुछ ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।
