ग्लूटामेट के बिना सोया सॉस का प्रयोग करें
कई खाद्य पदार्थों में अभी भी योज्य ग्लूटामेट होता है, भले ही ग्लूटामेट हानिकारक हो। विशेष रूप से एशियाई व्यंजनों में, स्वाद बढ़ाने वाला ग्लूटामेट अक्सर कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जैसे सोया सॉस।
नमक के अलावा, कुछ सोया सॉस में होता है अनाजसोयाबीन और पानी कृत्रिम रूप से स्वाद बढ़ाने और निर्माण प्रक्रिया में लागत को कम करने के लिए ग्लूटामेट जैसे कृत्रिम योजक भी। बहुत से लोग नहीं जानते हैं, ग्लूटामेट के बिना सोया सॉस वास्तव में मौजूद नहीं है। कुछ भोजनसोया सहित, स्वाभाविक रूप से ग्लूटामेट हैं। जब हम "कोई ग्लूटामेट नहीं" के बारे में बात करते हैं, तो इसका सीधा सा मतलब है कि उत्पाद में कोई अतिरिक्त ग्लूटामेट नहीं मिलाया गया है।
अतिरिक्त स्वाद बढ़ाने वाले सोया सॉस का आनंद लें
कृत्रिम रूप से जोड़े गए ग्लूटामेट के बिना सोया सॉस में केवल सामग्री होती है: पानी, नमक, गेहूं और सोयाबीन, संभवतः चीनी भी। इसलिए, उत्पाद पर सामग्री की सूची पर ध्यान दें। क्या पाँचवाँ सम्मान होना चाहिए। वहां सूचीबद्ध छठा घटक, आपको संदेह के मामले में खुद को सूचित करना चाहिए कि यह घटक वास्तव में क्या है।
चूंकि स्वाद बढ़ाने वाला ग्लूटामेट आम तौर पर बदनाम हो गया है, निर्माताओं ने निश्चित रूप से कुछ सोचा है "ग्लूटामेट" शब्द को बायपास करने के लिए और इसके बजाय एक और शब्द का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो सिद्धांत रूप में ग्लूटामेट से ज्यादा कुछ नहीं है, विस्तृत विवरण देना।
यदि आपको अपने सोया सॉस की बोतल पर ग्लूटामेट शब्द नहीं मिल रहा है, लेकिन पानी, सोयाबीन, गेहूं और नमक के अलावा दूसरा नाम है सामग्री जैसे: सोया अर्क, प्रोटीन सोलेट्स, खमीर निकालने, हाइड्रोलाइज्ड वनस्पति प्रोटीन या ऑटोलाइज्ड खमीर तो आपको इस उत्पाद का उपयोग करना चाहिए टालना। उपरोक्त नामों का मतलब ग्लूटामेट के अलावा और कुछ नहीं है।
एक नियम के रूप में, पांचवां स्वाद, "उमामी", ग्लूटामेट से ज्यादा कुछ नहीं है और अन्य चीजों के अलावा पके टमाटर, एंकोवी, जैतून, पनीर और पोर्सिनी मशरूम में पाया जा सकता है।
कृत्रिम रूप से जोड़े गए ग्लूटामेट के बिना स्वाभाविक रूप से पीसा गया सोया सॉस आमतौर पर ग्लूटामेट के साथ सोया सॉस की तुलना में कहीं अधिक महंगा होता है। फिर भी, आपको हमेशा सामग्री की सूची पर एक नज़र डालनी चाहिए। पदनाम ई 620 का यह भी अर्थ है कि सोया सॉस में ग्लूटामेट जोड़ा गया है।
ग्लूटामेट के कृत्रिम जोड़ के बिना सोया सॉस उदाहरण के लिए हैं: पर्ल रिवर ब्रिज सोया सॉस, किक्कोमन सोया सॉस या किम वे वोंग सोया सॉस।
स्वाद बढ़ाने वाला ग्लूटामेट, जिसका पूरा नाम मोनोसोडियम ग्लूटामेट है, है...
