VIDEO: कच्चे टमाटरों को सही तरीके से स्टोर करें

कानों के पीछे अभी भी हरा - कच्चा टमाटर

कच्चे टमाटर में जहर सोलनिन होता है। खाना पकाने के दौरान सोलनिन नष्ट नहीं होता है। यह खाना पकाने के पानी में जाता है, लेकिन अधिकांश टमाटर व्यंजनों में आपको फल को पानी में पकाने और फिर उसे फेंकने के लिए नहीं कहा जाता है। इसलिए सोलनिन को टमाटर सॉस, सूप या रैटाटौइल में रखा जाता है। वास्तव में, हरे फलों में एक सोलनिन मूल्य होता है विषाक्त सीमा से ऊपर पर।

टमाटर बाहर के तापमान को दस डिग्री से नीचे सहन नहीं कर सकते हैं और इसलिए उन्हें शरद ऋतु में एक गर्म स्थान पर "स्थानांतरित" करना चाहिए। यदि आप अपने टमाटर को सुरक्षित स्थान पर लाते हैं, तो जो फल अभी भी हरे हैं, उन्हें पकना है। बढ़ते हुए लाल रंग के साथ, सोलनिन की मात्रा कम हो जाती है और पके टमाटर खाने योग्य और स्वस्थ होते हैं।

पकने की प्रक्रिया के लिए फलों को धूप की आवश्यकता नहीं होती है। टमाटर पकने वाली गैस एथिलीन का उत्पादन करता है, जो पकने के लिए जिम्मेदार है। चूंकि फल नहीं बल्कि पौधे गैस का उत्पादन करते हैं, इसलिए अंधेरे में पके हुए हरे टमाटर का चयन करें।

वैसे तो सभी हरे टमाटर जहरीले नहीं होते। उदाहरण के लिए, टोमाटिलोस, मेक्सिको से आते हैं और पारंपरिक टमाटरों की तरह, नाइटशेड परिवार हैं। इनमें बड़ी मात्रा में सोलनिन नहीं होता है और पकने पर पीले या बैंगनी हो जाते हैं। प्राकृतिक रूप से हरे टमाटर जैसे हरे अंगूर या सदाबहार पकने के बाद गैर विषैले होते हैं।

टमाटर को अखबार में स्टोर करें

कच्चे टमाटरों को 17 से 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करें। फलों में एक गैस होती है जो पक जाती है और बहुत जल्दी नहीं निकलनी चाहिए। इस गैस के कारण टमाटर को पकने के लिए धूप की जरूरत नहीं होती है।

कई माली अपने कच्चे टमाटर को अखबार में लपेटते हैं। उन्हें एक गर्म कमरे में रखें और कुछ दिन प्रतीक्षा करें। जब टमाटर लाल रंग के होते हैं, तो वे पके और खाने योग्य होते हैं और उनमें बहुत कम सोलनिन होता है।

पूरे झाड़ी को स्टोर करें

एक अन्य विकल्प टमाटर नहीं, बल्कि संपूर्ण है झाड़ी लेना। यह उपयोगी है अगर टमाटर के पौधे अभी भी बाहर के तापमान में गिरावट आने पर बहुत सारे हरे फल देते हैं।

कच्चे फल सहित पौधे को एक गर्म कमरे में उल्टा लटका दें। बॉयलर रूम इसके लिए आदर्श है। टमाटर पकते रहते हैं और कुछ दिनों बाद वे लाल और गैर विषैले होते हैं।

सेब के साथ भंडारण

एक पुराना घरेलू उपाय उन्हें सेब के साथ जमा करना है। सेब पकने वाली गैस को स्रावित करके टमाटर को पकने में मदद करता है। फलों के टोकरे में सेब की एक परत डालें। उसके ऊपर टमाटर की एक परत आती है। अंत में, सब कुछ अखबार के साथ कवर करें और बॉक्स को गर्म कमरे में स्टोर करें।