VIDEO: सोया उत्पादों को ठीक से फ्राई करना
टोफू और सोया ग्रेन्यूल्स से लेकर तैयार उत्पादों जैसे कि स्केनिट्ज़ेल और बर्गर तक कई सोया उत्पाद हैं। जबकि बाद वाले के साथ विचार करने के लिए बहुत अधिक नहीं है, आपको टोफू और सोया ग्रेन्यूल्स को तलने के लिए थोड़ा अधिक ध्यान देना चाहिए।
सोया को तलने से पहले सीज़न करें
- सोया ग्रेन्यूल्स को तैयार होने से पहले भिगोना चाहिए ताकि वे सूज जाएं। किसी भी हालत में शुद्ध नहीं लेना चाहिए पानी, क्योंकि स्वादिष्ट होने के लिए दानों को तैयार करना मुश्किल होता है। इसके बजाय सब्जी शोरबा का प्रयोग करें।
- भिगोते समय, पैकेजिंग पर निर्माता के निर्देशों का पालन करें। एक नियम के रूप में, ऐसे सोया उत्पादों को तरल की मात्रा से दो से तीन गुना अधिक मात्रा में भिगोया जाता है।
- एक सॉस पैन या गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में सोया ग्रेन्यूल्स के ऊपर उबलता हुआ सब्जी शोरबा डालें। आप इन्हें ठीक से सीज़न कर सकते हैं, क्योंकि सोया ग्रेन्यूल्स स्वयं बेस्वाद होते हैं।
- दानों को तरल में फूलने दें और तलने से पहले उन्हें निचोड़ लें। यह सबसे अच्छा काम करता है यदि आप कटोरे में पूरी तरह से फिट होने वाली प्लेट डालते हैं और तरल डालते हैं। फिर आप प्लेट को सोया ग्रेन्यूलेट पर प्रेस की तरह दबा सकते हैं और इस तरह अतिरिक्त तरल निकाल सकते हैं।
- भुना मांस अब सोया ग्रेन्यूल्स को जैतून के तेल में पकाएं, लेकिन ध्यान रहे कि आंच ज्यादा न हो और तेल जले नहीं।
- आप चाहें तो थोड़ा सा सोया सॉस या टमाटर का पेस्ट और सोया उत्पाद नमक के साथ मिला सकते हैं, आप जो तैयार कर रहे हैं उसके आधार पर काली मिर्च, अदरक, धनिया, हल्दी और अन्य मसालों को परिष्कृत करें चाहते हैं। हालाँकि, मसाले केवल अंत में डालें ताकि आप उन्हें तलने के दौरान न जलाएँ।
टोफू ख़रीदना - किन बातों का ध्यान रखना चाहिए
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टोफू उत्पादों को ठीक से भूनें
- यदि आप टोफू तलना चाहते हैं, तो मोटे तौर पर अन्य सोया उत्पादों के समान ही लागू होता है: हमेशा अच्छी तरह से मौसम। यदि आपने प्राकृतिक टोफू खरीदा है जो स्मोक्ड या मैरीनेट नहीं किया गया है, तो आपको इसे तलने से पहले इसे स्वयं मैरीनेट करना चाहिए।
- एक मसालेदार अचार के लिए, आप सोया सॉस, जैतून का तेल, सरसों, नींबू और टमाटर का पेस्ट का एक निचोड़ और पेपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ मिला सकते हैं। आप सोया सॉस, अदरक, धनिया, हल्दी और मिर्च से मैरिनेड भी बना सकते हैं या खुद बना सकते हैं।
- कटा हुआ टोफू के ऊपर मैरिनेड डालें, सब कुछ एक लॉक करने योग्य फ्रीजर जार में डालें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें रेफ्रिजरेटर में खींचना।
- फिर टोफू को थोड़े से जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से और चारों तरफ से ब्राउन होने तक तलें। बस इस बात का ध्यान रखें कि पैन में बहुत ज्यादा मैरिनेड न डालें, क्योंकि यह जलता है, और बेहतर होगा कि तलने से पहले टोफू को निकल जाने दें।
