VIDEO: बत्तख के ब्रेस्ट को अच्छे से भूनें
चूंकि वसा एक स्वाद वाहक है, इसलिए आपको तैयारी के दौरान बत्तख के स्तन की त्वचा को नहीं निकालना चाहिए। इसके अलावा, स्तन का ऑटोलॉगस वसा आपको बत्तख के स्तन को पूरी तरह से तलने के लिए अतिरिक्त वसा जोड़ने से बचाता है।
बत्तख के स्तन को पूरी तरह से कैसे भूनें
- सबसे पहले बत्तख के स्तन को बहते पानी के नीचे धो लें पानी और सूखी पॅट करें।
- सभी अतिरिक्त उपांग (त्वचा के फड़कने और मांस के छोटे टुकड़े) अब काटे जा सकते हैं ताकि आपको एक अच्छा पट्टिका मिल सके।
- डक ब्रेस्ट मीट-साइड को कटिंग बोर्ड पर रखें।
- बहुत तेज चाकू से (यदि आवश्यक हो तो एक कालीन चाकू का भी उपयोग किया जा सकता है) हीरे के आकार में त्वचा में सावधानी से काटें। कभी इतना गहरा मत काटो कि तुम ऐसा करो मांस आहत।
- कटों को किनारों तक खींचना सुनिश्चित करें, अन्यथा तलते समय आपके बत्तख के स्तन उभारेंगे।
- अब आप थोड़े से नमक से त्वचा के किनारे को हल्के हाथ से मलें।
- अब ब्रेस्ट स्किन को नीचे की तरफ एक ठंडे, बिना ग्रीस वाले पैन में रखें।
- अब डक ब्रेस्ट की त्वचा को पूरी ताकत से तब तक फ्राई करें जब तक कि चर्बी बाहर न आ जाए और त्वचा पर टैनिंग न हो जाए।
- इस दौरान आप अपने ओवन को लगभग गर्म कर लें। 90 डिग्री सेल्सियस
- अगर त्वचा भूरी हो गई है, तो इसे सीज़न करें बत्तख काली मिर्च और नमक के साथ और उन्हें पलट दें।
- मांस की तरफ सिर्फ एक मिनट के लिए भूनें।
- फिर पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और डक ब्रेस्ट को 90 डिग्री सेल्सियस (आकार के आधार पर) पर 20 से 30 मिनट तक पकने दें।
- से पहले सेवा देना हालांकि, सही बतख स्तन को अभी भी एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और बिना गर्मी के लगभग 5 मिनट तक आराम करना चाहिए, ताकि टुकड़ा करते समय बहुत अधिक मांस का रस बाहर न निकले।
- या तो डक ब्रेस्ट को पूरा परोसें या प्लेट में रखने के लिए स्लाइस में काट लें।
बतख स्तन: ओवन में खाना पकाने का समय - सूचना
डक ब्रेस्ट एक बहुत ही स्वादिष्ट मीट वैरिएंट है, जो ओवन में भी बहुत अच्छा होता है...
बत्तख के स्तन पर विश्वास का युद्ध
- जब बतख स्तन की बात आती है, तो पहले से पनीर डालने के बारे में चर्चा करने के साथ-साथ विरोधी राय भी होती है मिठाई या उसके बाद काफी है।
- खानपान उद्योग में, अक्सर चीरे नहीं लगाए जाते हैं, क्योंकि वहां पूरी तरह से अलग-अलग उपकरण उपलब्ध हैं और सही बतख स्तन आमतौर पर समन्दर के नीचे कुरकुरा होने तक तला जाता है।
- चीरा का प्रकार भी अलग है। कुछ कटे हुए हीरे, अन्य सिर्फ तिरछी स्ट्रिप्स।
इन सब में उत्तम है भुना मांस अभ्यास की बात है और यह न केवल बत्तख के स्तन के वजन पर निर्भर करता है, बल्कि बत्तख के प्रकार पर भी निर्भर करता है।
