VIDEO: कीमा बनाया हुआ मांस ब्राउन होने तक भूनें
कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस भूरा होना अक्सर इतना आसान नहीं होता है। यह मुख्य रूप से के कारण है पानी, जो - मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - जब इसे देखा जाता है तो यह कम या ज्यादा मजबूती से बाहर निकलता है। निम्नलिखित तरकीबों और थोड़े से धैर्य के साथ आप आकर्षक और कुरकुरे कीमा बनाया हुआ कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन बना सकते हैं - यह हो Meatballs, हैश या बोलोग्नीज़सॉस.
इस तरह कीमा बनाया हुआ मांस कड़ाही में भूरा हो जाता है
- एक ऐसे पैन का प्रयोग करें जो गर्मी को अच्छी तरह से बरकरार रखे।
- केवल उस तेल का उपयोग करें जिसे बहुत अधिक तापमान तक गर्म किया जा सकता है। मक्खन या मार्जरीन के प्रयोग से बचें। इन वसाओं में बहुत अधिक पानी होता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस हमेशा उस पैन में रखा जाना चाहिए जो पहले से ही उच्च तापमान पर गरम किया गया हो।
- भुना मांस आप अपने मांस केवल भागों में। फ्रिज से सीधे बहुत ज्यादा ठंडा तला हुआ खाना पैन और तेल को फिर से ठंडा कर देता है, ताकि ब्राउनिंग के लिए गर्मी न हो।
- गुणवत्ता के आधार पर, कीमा बनाया हुआ मांस कम या ज्यादा पानी छोड़ता है। यदि मांस के हिस्से बहुत बड़े हैं, तो तरल तेल को पतला कर देगा। इस मामले में, मांस तलने के बजाय "उबालता है" और अनपेक्षित रूप से ग्रे हो जाता है।
- हमेशा बिना ढक्कन के भूनें। पानी को वाष्पित करने का यही एकमात्र तरीका है। कीमा बनाया हुआ मांस तब तक भूरा नहीं होगा जब तक कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए।
- यदि ग्राउंड बीफ़ बहुत अधिक पानी में खींचा गया है, तो इसमें से कुछ को निकालने या स्किम करने में मदद मिल सकती है। हालांकि, आपको सभी तरल को नहीं निकालना चाहिए या मांस सूखा, कुरकुरे और कम सुगंधित हो जाएगा।
- विशेष रूप से बोलोग्नीज़ के उत्पादन में or कीमा बनाया हुआ मांस सॉस के लिए कृपया निम्नलिखित पर ध्यान दें: पहले कीमा बनाया हुआ मांस हमेशा भूनें। प्याज और / या लहसुन के क्यूब्स को पैन में तब तक नहीं डालना चाहिए जब तक कि मांस भूरा न होने लगे। फिर साथ दूध, क्रीम, शोरबा या जैसा बुझा हुआ।
बीफ कठिन है - क्या करना है?
यदि विस्तृत रूप से तैयार किया गया गोमांस सख्त है, तो यह जूते के तलवे की तुलना में अधिक याद दिलाता है ...
कौन सा कीमा बनाया हुआ मांस सबसे अच्छा है?
- अधिमानतः कसाई से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें। मांस आमतौर पर सुपरमार्केट से पैक किए गए सामान की तुलना में बेहतर गुणवत्ता का होता है और तदनुसार तलते समय कम पानी खींचता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस कसाई के ताज़े में ताज़ा करें। यह देखने का सबसे अच्छा तरीका है कि मांस का कौन सा टुकड़ा इस्तेमाल किया जा रहा है। यह उन सभी के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्हें वसा की मात्रा की आवश्यकता है या ध्यान देना चाहते हैं।
