पकौड़ी और लाल गोभी के साथ बत्तख का स्तन
चाहे आप डक ब्रेस्ट को पकौड़ी, लाल गोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ परोसें - यह डिश क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए आदर्श है और इसे बिना ज्यादा मेहनत के पकाया जा सकता है।
अवयव:
- 2 बतख स्तन पट्टिका
- कुछ शहद
- ताजी पिसी मिर्च
- नमक
- सॉस के लिए:
- लगभग। 100 मिली बाल्समिक क्रीम
- लगभग। 200 मिली लाल अंगूर का रस
- लगभग। 100 मिली सूखी रेड वाइन
- लगभग। 100 मिली मीठी क्रीम
- मुट्ठी भर बीजरहित लाल अंगूर
- ताजी पिसी मिर्च
- नमक
- संभवतः। कुछ कॉर्नस्टार्च
- साइड डिश के लिए:
- 1 पी. पकौड़ा
- 1 गिलास लाल पत्ता गोभी
- संभवतः। ब्रसल स्प्राउट
चूंकि बत्तख के स्तन में त्वचा के नीचे वसा का उच्च प्रतिशत होता है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि तैयारी के दौरान तलने के लिए आप किसी अतिरिक्त तेल का उपयोग न करें। वसा की मात्रा के आधार पर जो बच जाती है, उसमें से कुछ को बीच-बीच में कड़ाही से हटाया जा सकता है।
अंगूर की चटनी के साथ बतख स्तन
- ओवन को 225 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- डक ब्रेस्ट फ़िललेट्स को किसी भी टेंडन से मुक्त किया जाता है और अच्छी तरह से बहते हुए पानी धुला हुआ।
- अब त्वचा को लगभग काट लें। 2 - 3 मिमी गहरा, हीरे के आकार का।
- सीजन कि मांस नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ।
- एक पैन में बत्तख के स्तनों की त्वचा को नीचे रखें और फ़िललेट्स को लगभग तलें। मध्यम आँच पर 10-15 मिनट।
- जब वसा की परत अच्छी और कुरकुरी हो जाती है, तो पट्टिका को पलट दिया जाता है और लगभग। 1 मिनट के लिए तला हुआ।
- एक छोटा रोस्टिंग पैन लें, उसमें मांस को ऊपर की तरफ रखकर रखें और लगभग डालें। 1/8 लीटर पानी और थोड़ा सा पानी अंगूर का रस और यह रेड वाइन प्रति।
- मांस अब लगभग होना चाहिए। एक बंद बर्तन में 15-20 मिनट तक पकाएं।
- अगर आप कुरकुरी त्वचा पाना चाहते हैं, तो त्वचा के किनारे पर कुछ लगाएं शहद और फ़िललेट्स को लगभग छोड़ दें। 5 मिनट के लिए बिना ढक्कन के ओवन में भूनें। खाना पकाने के समय के अंत में, बत्तख के स्तन को स्विच-ऑफ ओवन में थोड़ी देर के लिए आराम करना चाहिए।
- सॉस के लिए ग्रेवी का प्रयोग करें और इसे एक सॉस पैन में उबाल लें।
- बेलसमिक क्रीम और बाकी रेड वाइन और अंगूर का रस मिलाएं। पूरी चीज़ को मीठी मलाई से परिष्कृत किया जाता है।
- बीजरहित अंगूरों को अब आधा कर दिया जाता है और सॉस में डाल दिया जाता है।
- कुछ मिनटों के लिए सब कुछ उबलने दें। अंत में, नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ स्वाद लें।
- अगर सॉस बहुत पतला है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए थोड़े से कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकते हैं।
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बतख स्तन के लिए साइड डिश
- बहुत अच्छी तरह से फिट पकौड़ा बत्तख के स्तन को। यदि समय थोड़ा तंग है, तो ये तैयार पकौड़े भी हो सकते हैं जो पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार किए जाते हैं।
- सब्जी के साइड डिश के रूप में, लाल या लाल गोभी जिसे किशमिश या सेब के टुकड़ों से परिष्कृत किया गया है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं, उसमें फलों के टुकड़े डालें और गोभी डालें। लगभग सब कुछ एक साथ रहने दें। 5 - 8 मिनट तक उबालें। सेब नरम होना चाहिए।
- यदि आप इस व्यंजन के लिए कुछ तीखा घटक पसंद करते हैं, तो ब्रसेल्स स्प्राउट्स की सलाह दी जाती है। छोटे सिरों को साफ किया जाता है, पकाया जाता है और थोड़े से मक्खन में तला जाता है।
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