VIDEO: मांस को लटकने दें
आमतौर पर एक अच्छा कसाई बनने देता है मांस बिक्री पर जाने से पहले कम से कम दो सप्ताह तक रुकें। यह मांसपेशियों के तंतुओं को भंग कर देता है और मांस आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाता है। इसके अलावा, इस समय के दौरान विशिष्ट बीफ़ स्वाद विकसित होता है, जो मांस को अचूक बनाता है।
बीफ मीट को हमेशा कुछ समय के लिए बाहर घूमना पड़ता है
एक विशिष्ट विशेषता है जिसके द्वारा आप यह पहचान सकते हैं कि कसाई ने निश्चित रूप से बाहर घूमने से परहेज किया है: अर्थात् जब भी यह बहुत सस्ते विशेष प्रस्तावों की बात हो। यदि आप इस तरह से मांस खरीदते हैं, तो आपको उम्मीद करनी होगी कि यह तैयार होने के बाद भी काफी सख्त रहेगा। यदि आप वैसे भी इस तरह का गोमांस खरीदते हैं, तो आपको निश्चित रूप से कुछ ऐसा करना चाहिए कि उसके पास अभी भी पकने का समय हो। आपके पास यहां विभिन्न विकल्प हैं:
- उदाहरण के लिए, यह संभव है कि आप अपने मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फिर उसे बिल्कुल साफ और सड़न रोकने वाले कटोरे में डालकर ढक दें। फिर कटोरी को अपने फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रख दें। यह आमतौर पर शीर्ष शेल्फ में होता है। वहां मांस को लगभग एक सप्ताह तक पकने दें।
- एक और, लेकिन यह भी सबसे अच्छा विकल्प है कि मांस को वैक्यूम से सील करें और ऐसा करें रेफ्रिजरेटर में सबसे ठंडी जगह पर रखना। यहां मांस दो सप्ताह तक परिपक्व हो सकता है।
- फांसी के बाद कोमलता में और सुधार करने के लिए, आप खपत से एक या दो दिन पहले मांस को मैरीनेट कर सकते हैं। यह तब एक अतिरिक्त निविदाकार के रूप में कार्य करता है।
- किसी भी प्रकार के पकने के साथ, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि इस पकने की प्रक्रिया के लिए तापमान निर्णायक है। लगभग 3 डिग्री सेल्सियस का तापमान इसके लिए आदर्श है।
हंग बीफ़ की प्रक्रिया करें - इस तरह आपको एक संपूर्ण स्टेक मिलता है
बीफ जिसे ठीक से लटका दिया जाता है वह बन जाता है ...
