VIDEO: Dürüm: अपना आटा खुद बनाएं
स्वादिष्ट Dürüm के लिए सामग्री
4 लोगों के लिए निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करना सबसे अच्छा है: 400 ग्राम गेहूं का आटा, 1 पैकेट खमीर, 1 बड़ा चम्मच तिल या वनस्पति तेल, 2-3 चुटकी नमक, 200 मिली गुनगुना पानी और एक चुटकी चीनी।
ड्यूरम आटा तैयार करना
- सबसे पहले एक बाउल में मैदा, नमक, चीनी और खमीर एक के बाद एक डालें।
- अब प्याले में जो सामग्री है उसके बीच में एक कुआं बना लें।
- फिर खमीर, तेल, पानी डालें, दूध और खोखले में खट्टा क्रीम।
- अब सामग्री को एक साथ मिलाएं और दुरुम को गूंद लें गूंथा हुआ आटा आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर।
- आप आटे को तब तक गूंदें जब तक कि उसमें एक समान द्रव्यमान और स्थिरता न आ जाए।
- फिर आटे को गीले कपड़े से ढककर लगभग के लिए छोड़ दें। गर्म हीटर या अन्य गर्म सतह पर एक घंटा।
- प्रतीक्षा समय के बाद, आटे को समान आकार की 8 गेंदों में विभाजित किया जाता है, जो अलग-अलग बेकिंग शीट पर पतली, गोल आटे की सतहों में बेलते हैं और लगभग व्यास में होते हैं। 25-30 सेमी होना चाहिए।
- अब Dürüm का आटा लगभग तैयार है और आपको अलग-अलग Dürüm आटे की सतहों को लगभग कवर करना है। २५० डिग्री पर पहले से गरम ओवन में ५ मिनट के लिए गरम करें।
- यह महत्वपूर्ण है कि आटा बेक नहीं हुआ है, अन्यथा यह बहुत सख्त हो जाएगा और अब अच्छी तरह से रोल नहीं होगा। Dürüm का आटा अब तैयार है और इसे ऊपर से डाला जा सकता है।
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एक ड्यूरम आटा भरना
- सैद्धांतिक रूप से, जब ड्यूरम आटा भरने की बात आती है तो आपकी कल्पना की कोई सीमा नहीं होती है। पारंपरिक तुर्की व्यंजनों में, हालांकि, टमाटर, टमाटर सॉस, सलाद, भेड़ पनीर, मांसमछली और विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है।
- फिलिंग लगाते समय, सुनिश्चित करें कि आप एक बार में बहुत अधिक ड्यूरम में न डालें, अन्यथा एक जोखिम है कि रोलिंग पिन लुढ़कने पर फट जाएगा।
