मशरूम को छीलें, धोएं, पकाएं?
खाद्य और जहरीले मशरूम के बीच अंतर करना अभ्यास की बात है और जब आप मशरूम की तलाश शुरू करते हैं तो आपको अपने साथ एक किताब लेनी चाहिए ताकि आप अपने साथ कोई अखाद्य किस्म घर न ले जाएं। लेकिन मशरूम को बनाते और छीलते समय कुछ बातों का भी ध्यान रखना चाहिए।
जिसकी आपको जरूरत है:
- पेंट ब्रश
- कागजी तौलिए
- तेज चाकू
मशरूम - यही आपको ध्यान देना चाहिए
मशरूम खराब होने वाले अच्छे हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें ताजा इकट्ठा करते हैं या स्टोर में खरीदते हैं।
- इसलिए, मशरूम, उनकी विविधता की परवाह किए बिना, उसी दिन या अधिक से अधिक एक दिन बाद तैयार किया जाना चाहिए।
- यदि आप एक दिन बाद मशरूम तैयार करना चाहते हैं, तो उन्हें ढीले ढंग से फैलाकर (वे एक दूसरे के ऊपर झूठ नहीं बोलना चाहिए) और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
- मशरूम को पहले साफ या धोया नहीं जाना चाहिए। इसके अलावा, अभी तक तने से कुछ भी न काटें।
- एक बार जब आप मशरूम की डिश तैयार कर लें, तो इसे फ्रिज के बाहर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे फ्रेश रखने के लिए फ्रिज में रख दें। अगले दिन, डिश को बहुत धीरे-धीरे गर्म करें।
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मशरूम को छीलना और आगे की तैयारी
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मेज पर किस तरह के मशरूम लाना चाहते हैं, एक बात उन सभी पर लागू होती है: वे धोए नहीं जाते हैं। मशरूम को ब्रश या नम किचन पेपर से साफ किया जाता है।
- हालांकि, अगर जंगल से गंदगी नहीं निकलती है, तो रसोई की छलनी लें और मशरूम को कुछ देर के लिए धो लें।
- विशेष रूप से जंगल से मशरूम के साथ अक्सर ऐसा होता है कि वे पहले से ही खा चुके हैं या नरम धब्बे हैं। किसी भी मामले में, आपको इसे एक तेज चाकू से सावधानीपूर्वक छीलना होगा।
- यदि आपने मशरूम कैप (बोलेटस, नाइटलिंग, बर्च मशरूम, पैटी या इसी तरह) के नीचे स्पंज के साथ मशरूम एकत्र किए हैं, तो उन्हें ध्यान से देखें। अगर स्पंज सफेद से पीले रंग का है, तो खाना बनाते समय इसका इस्तेमाल करें। हालांकि, अगर यह पहले से ही हरे रंग का है, तो इसे छील लें।
- केवल जड़ को तने से हटा दें (मशरूम को जमीन से नहीं काटा जाता है, बल्कि मुड़ दिया जाता है), कठोर स्थान जिन्हें साफ नहीं किया जा सकता है।
- मशरूम पकाना आप पर निर्भर है, लेकिन यह मत भूलो कि मशरूम बहुत जल्दी बहुत सारे तरल पदार्थ को अवशोषित कर लेते हैं और इस तरह जल्दी ही मटमैले हो जाते हैं। मशरूम को तलना और सॉस में कुछ देर पहले ही डालना बेहतर होता है। सभी प्रकार के मशरूम को भूनने का समय 4 से 10 मिनट के बीच है।
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