मक्खन या तेल पर तला हुआ अंडा?
बहुत से लोग तले हुए अंडे खाना पसंद करते हैं। लेकिन उन्हें ठीक से कैसे तलें, भूतों का तर्क है। सही अंडे की तलाश में मक्खन या तेल ही एकमात्र सवाल नहीं है।
अवयव:
- टेफ्लॉन पैन
- अंडे
- तलने की चर्बी
- स्पैटुला या कांटा
कई लोगों के दिमाग में एकदम सही तला हुआ अंडा होता है। एक गहरी पीली जर्दी जो आपके काटते ही थोड़े से कुरकुरे अंडे के सफेद भाग पर मलाई को पिघला देती है। थोड़े से अनुभव के साथ, आप तले हुए अंडे को पूरी तरह से स्वयं बना सकते हैं।
मक्खन या तेल - आप किस तलने वाली वसा का उपयोग करते हैं?
प्रत्येक फ्राइंग वसा के अपने फायदे और नुकसान होते हैं। अपने स्वाद के अनुसार निर्णय लें:
- मक्खन में एक विशेष सुगंध होती है जिसे कई पारखी नायाब मानते हैं। दुर्भाग्य से इसमें बहुत कुछ है पानीपैन में क्या छींटे। भारी मिट्टी के अलावा, इससे जलन भी होती है। मक्खन भी जल सकता है।
- कड़ाही में तेल के छींटे भी पड़ते हैं, लेकिन मक्खन के विपरीत, यह जल नहीं सकता क्योंकि यह बहुत अधिक गर्मी का सामना कर सकता है। तेल एक विशुद्ध रूप से वनस्पति वसा है जिसमें कई मूल्यवान तत्व होते हैं। हालांकि, उनमें से कई गर्मी से बिखर जाते हैं।
- मार्जरीन एक कठोर वनस्पति वसा है। यह छपता नहीं है और गर्मी को बाहर निकाल सकता है जब भुना मांस एक तले हुए अंडे की जरूरत है, बिना जले जीवित रहें। हालांकि, कृत्रिम रूप से हाइड्रोजनीकृत वसा स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं होने का संदेह है।
- चरबी जानवरों की वसा परतों से प्राप्त की जाती है। यह तलने वाली वसा के बीच सबसे अधिक गर्मी का सामना कर सकता है, लेकिन इसका अपना स्वाद होता है जो अक्सर तले हुए अंडे के लिए अवांछनीय होता है।
- स्पष्ट मक्खन या स्पष्ट मक्खन मक्खन और चरबी के लाभों को जोड़ता है। सामान्य मक्खन को सावधानीपूर्वक गर्म करने से उसमें पानी की मात्रा कम हो जाती है। सुगंध लगभग पूरी तरह से बरकरार है। हालाँकि, यह तलने वाली वसा अब पैन में नहीं फूटती या जलती नहीं है।
तले हुए अंडे को फ्राई करें - दो अलग-अलग विकल्प
मूल रूप से, तला हुआ अंडा तैयार करते समय आप बहुत कुछ गलत नहीं कर सकते ...
तले हुए अंडे को अच्छे से तैयार कर लीजिये
- एक टेफ्लॉन पैन का उपयोग करें, क्योंकि तले हुए अंडे लगभग हमेशा बिना ढके पैन में फटते या चिपकते हैं।
- कड़ाही में बहुत सारा फ्राई फैट डालें और इसे गर्म करें।
- मक्खन या मार्जरीन के साथ, तापमान तब पहुँच जाता है जब वसा जलने लगती है। अन्य वसा जैसे तेल के लिए, लकड़ी की छड़ी से परीक्षण करें। यदि आप इसे वसा में रखते हैं, तो यह सही तापमान पर भी जलेगा।
- अंडे को धीरे से फोड़ें और इसे पैन में स्लाइड करने दें।
- आप बड़े हवाई बुलबुले को छेद सकते हैं और अभी भी तरल अंडे का सफेद भाग अंतराल में चला सकते हैं।
- सावधान रहें कि जर्दी को चोट न पहुंचे।
- जैसे ही अंडे का सफेद भाग फट जाता है, जैसे ही कोई और तरल अंतराल में नहीं जाता है, तला हुआ अंडा तैयार हो जाता है।
- यदि आप साल्मोनेला से डरते हैं क्योंकि अंडा अब ताजा नहीं था, या सिर्फ अर्ध-तरल था अगर आपको अंडा पसंद नहीं है, तो अब आप तले हुए अंडे को पलट सकते हैं और ऊपर से कुछ पल निकाल सकते हैं तलना
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