एंजाइम जो एक सब्सट्रेट-विशिष्ट तरीके से प्रोटीन को तोड़ते हैं
यदि आप इस वाक्य को पढ़ते हैं कि एंजाइम एक सब्सट्रेट-विशिष्ट तरीके से प्रोटीन को तोड़ते हैं, तो आपको डरने की ज़रूरत नहीं है। आपके विचार से यह आसान है। बस शब्द के लिए शब्द वाक्यांश के माध्यम से जाओ और रोजमर्रा की जिंदगी में एक समकक्ष खोजने का प्रयास करें।
ये एंजाइम हैं
- एंजाइम, जिसे पहले किण्वन के रूप में भी जाना जाता था, विशेष प्रोटीन होते हैं जिनमें उत्प्रेरक गुण होते हैं। चूंकि ये जैविक प्रक्रियाएं हैं, इसलिए इन्हें जैव उत्प्रेरक कहा जाता है।
- सभी उत्प्रेरकों की तरह, वे प्रतिक्रिया को तेज या धीमी गति से आगे बढ़ाते हैं; एंजाइमों के मामले में, प्रतिक्रिया आमतौर पर हमेशा तेज होती है। कोई भी प्रतिक्रिया बिना एंजाइम के हो सकती है।
- यह विशिष्ट है कि प्रतिक्रिया के दौरान एंजाइम बदल जाता है, लेकिन अंत में अपरिवर्तित रूप में होता है।
- आप जानवरों और पौधों के जीवों में एंजाइम पा सकते हैं। कीवी फल, अनानास या पपीता जैसे फलों में एक विशिष्ट प्रोटीन-विभाजन एंजाइम पाया जा सकता है। इन फलों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो जिलेटिन को जमने से रोकते हैं, जो कि एक पशु प्रोटीन है।
- आप इसे चाबी और ताले की तरह समझ सकते हैं। आप बिना चाबी के ताला प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यह एक कुंजी (एंजाइम) के साथ बेहतर काम करता है। खोलने के बाद, आप कुंजी को अलग कर सकते हैं और फिर से लॉक कर सकते हैं, कुंजी अपरिवर्तित है, लॉक बदल गया है, अब खुला है।
एंजाइम कैसे संरचित होते हैं?
एंजाइम जटिल जैव-अणु हैं, कोशिका चयापचय की प्रतिक्रियाएं ...
प्रोटीन की सब्सट्रेट-विशिष्ट दरार
- सब्सट्रेट के रूप में जीव रसायन प्रारंभिक सामग्री को दर्शाता है जिसके साथ प्रतिक्रियाएं होती हैं।
- सब्सट्रेट-विशिष्ट का अर्थ उस संपत्ति से है जो एंजाइम केवल कुछ प्रारंभिक सामग्रियों के साथ उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है। जब वे अन्य पदार्थों के संपर्क में आते हैं, तो वे किसी भी तरह से प्रतिक्रिया नहीं बदलते हैं। ध्यान रखें कि एंजाइम स्वयं प्रोटीन होते हैं, इसलिए यदि वे न केवल कुछ प्रोटीनों के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं, तो वे स्वयं को नष्ट कर देंगे।
- प्रत्येक कुंजी (एंजाइम) केवल एक निश्चित लॉक (सब्सट्रेट) में फिट होती है। तो यह सब्सट्रेट-विशिष्ट है। यदि आप किसी ऐसे ताले को खोलने के लिए उसका उपयोग करना चाहते हैं जो उससे मेल नहीं खाता है तो एक कुंजी बेकार है।
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