कुकीज़ के लिए सामग्री बदलें
हर शौक़ीन बेकर इस समस्या को जानता है: आप कुकीज़ के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा आज़माना चाहते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से सामग्री में कुछ गायब है। इससे पहले कि आप दौड़ना शुरू करें, आपको उन्हें बदलने की कोशिश करनी चाहिए। यहां कुछ सलाह हैं।
कुकीज़ के लिए अनुपलब्ध सामग्री के साथ समस्या केवल उस एक वस्तु को खरीदने में लगने वाला समय नहीं है। अक्सर आप ठीक उसी समय सेंकना चाहते हैं जब दुकानें बंद हों। यहाँ कुछ प्रतिस्थापन युक्तियाँ दी गई हैं जो दादी-नानी पहले से ही युद्धकाल में जानती थीं:
कुकीज़ के लिए बुनियादी सामग्री को बदलना - युक्तियाँ
- पर्याप्त आटा नहीं है? फिर मूंगफली, नारियल के गुच्छे या कॉर्नस्टार्च में से कुछ (सभी नहीं!) बदलें। सूजी भी जो आप फिर से क में कर सकते हैं अनाज- या बहुत बारीक पीसने के लिए आप कॉफी ग्राइंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- क्या आपको अधिक चीनी चाहिए? तो बस एक भाग का उपयोग करें शहद या नुस्खा के लिए मेपल सिरप। आटे की स्थिरता फिर से पाने के लिए आपको थोड़ा और आटे की आवश्यकता हो सकती है। आइसिंग शुगर भी सामान्य चीनी की जगह ले सकती है। और अगर कोई दूसरा रास्ता नहीं है: उपयोग करें सिरप या उज्ज्वल जाम मिठास के लिए। या यदि आपके पास है तो आप कुछ स्वीटनर की गोलियां पीस सकते हैं।
- आपके पास पर्याप्त नहीं है अंडे बेकिंग के लिए सामग्री के रूप में? अंडे का हिस्सा भी आसानी से बदला जा सकता है (लेकिन नारियल मैकरून के लिए अंडे का सफेद भाग नहीं!) अंडे के विकल्प के रूप में हल्के फोम वाले डिब्बाबंद दूध, थोड़ा दही, क्वार्क या क्रीम का प्रयोग करें। अच्छी तरह से हिलाया हुआ नारियल का दूध भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- तुम्हारे घर में मक्खन नहीं है? यह सबसे छोटी समस्या होनी चाहिए। बस मक्खन की आवश्यक मात्रा को मार्जरीन से बदलें। फिर सीजन कि गूंथा हुआ आटा मक्खन के स्वाद के साथ, यदि उपलब्ध हो।
आटे के बिना कुकीज पकाना - दो रेसिपी
यदि आपको आटे के प्रति असहिष्णुता है, लेकिन फिर भी आप कुकीज़ खाना पसंद करते हैं,...
विशेष सामग्री - प्रतिस्थापन के लिए निर्देश
- यदि कोई नुस्खा एक निश्चित प्रकार के अखरोट की मांग करता है, जैसे कि बादाम, तो आप कर सकते हैं यह अन्य नट्स जैसे हेज़लनट्स, सूरजमुखी के बीज, अखरोट या यहां तक कि नारियल के गुच्छे के साथ भी है विकल्प। हालाँकि, आपको स्वाद में (छोटे) बदलावों को स्वीकार करना होगा।
- यदि आपको थोड़ी मात्रा में मार्जिपन की आवश्यकता है, तो आप इसे आलू मार्जिपन से बदल सकते हैं, ठीक वैसे ही जैसे जरूरत के समय दादी-नानी करती थीं। कुछ पके हुए मैश करें आलू और इस दलिया को पिसी चीनी और अमरेटो या कड़वे बादाम के स्वाद के साथ सीज़न करें। आप इस मार्जिपन विकल्प में कुछ मूंगफली के दाने भी डाल सकते हैं।
- आइसिंग शुगर, उदाहरण के लिए ग्लेज़ के लिए, सामान्य चीनी से बदला जा सकता है। हालाँकि, आपको चीनी को एक (साफ) अनाज या कॉफी की चक्की में दो बार और बारीक पीसना चाहिए।
- अगर मसाला गायब है, तो चीजें मुश्किल हो जाती हैं। दालचीनी या जिंजरब्रेड मसाले के विशिष्ट स्वाद की नकल करना बहुत मुश्किल है। हालाँकि, आप साबुत दालचीनी की छड़ियों को बहुत बारीक और किसी चीज़ में क्रम्बल कर सकते हैं रम या शराब कुछ समय के लिए भिगोएँ। अल्कोहल स्वाद ले लेता है और फिर कुकी आटा के लिए (दालचीनी की छड़ें फिर से हटा दें) का उपयोग किया जा सकता है।
- रम, वेनिला, नींबू या नारंगी जैसे कई स्वाद वाले नोटों के लिए तैयार (कृत्रिम) सुगंधित तेल होते हैं जिन्हें आप वास्तव में हमेशा घर पर रख सकते हैं। वास्तव में, उनके पास बहुत लंबा शैल्फ जीवन है। हालांकि, इन सामग्रियों को संबंधित लिकर या सिरप से भी बदला जा सकता है।
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