रोमन बर्तन में हिरन का मांस निविदा और रसदार पकाएं
शिकार का मौसम शरद ऋतु में शुरू होता है, इसलिए हर जगह ताजा भुना हुआ हिरन का मांस पेश किया जाता है। यदि आपके पास रोमन पॉट है, तो बेझिझक इसे दोबारा इस्तेमाल करें। भुना हुआ हिरन का मांस कोमल और रसदार होता है।
अवयव:
- 1 किलो भुना हुआ हिरन का मांस
- 0.25 लीटर सिरका (यदि संभव हो तो। तारगोन सिरका)
- 1 प्याज
- 8-10 जुनिपर बेरीज
- 1-2 तेज पत्ते
- मिर्च
- नमक
- 1 चुटकी मार्जोरम
- 1 चुटकी थाइम
- 1 चुटकी ऋषि
- लगभग। 1/4 एल सूखी रेड वाइन
- 125 ग्राम स्मोक्ड बेकन
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 250 ग्राम चेंटरेल (यदि आवश्यक हो)
- अजमोद का 1 गुच्छा
- 1 बड़ा चम्मच करंट जेली
- सरसों
- 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम
इस तरह आपका रोस्ट वेनसन सफल होता है
एक किलो भुना हुआ हिरन का मांस पीछे से या रैगआउट के रूप में खरीदें। एक मैरिनेड तैयार करें और भुना हुआ हिरन का मांस तीन दिनों के लिए रख दें।
- दाग उबाल लें सिरका और जड़ी बूटियों संक्षेप में। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर डाल दें मांस एक बड़े सॉस पैन में और उसके ऊपर दाग डालें। मांस को ढंकना चाहिए। कुछ और दो रेड वाइन जोड़ा गया। यदि आवश्यक हो, तो आप भी उपयोग कर सकते हैं पानी भरें।
- तीन दिन बाद जिस दिन आपको रोस्ट वेनसन चाहिए, उसे दाग से हटाकर अच्छी तरह सुखा लें।
- फिर भुना हुआ हिरन का मांस स्मोक्ड बेकन के साथ काली मिर्च।
- Römertopf को ठंडे पानी में लगभग लगभग भिगो दें। 20 मिनट।
- रोमेरटॉपफ के निचले आधे हिस्से को मक्खन से रगड़ें और उसमें रोस्ट रखें।
- अपने स्वाद के आधार पर, आप लगभग भी जोड़ सकते हैं। 250 ग्राम चैंटरेल डालें। ये स्वाद के मामले में बिल्कुल फिट बैठते हैं।
- दाग में डालो।
- भुना हुआ हिरन का मांस अब लगभग 250 डिग्री सेल्सियस पर होना चाहिए। ओवन में 120 मिनट तक पकाएं। ओवन को पहले से गरम न करें!
- इस बीच, आप साइड डिश का ध्यान रख सकते हैं। घर का बना पकौड़ा या स्पाएट्ज़ल इसके साथ स्वाद बहुत अच्छा है।
- १२० मिनट के बाद, ध्यान से रोमेरटॉपफ को ओवन से हटा दें, सावधान रहें, यह बहुत गर्म है! भुना हुआ हिरन का मांस को एल्युमिनियम फॉयल में संक्षेप में डालें और स्टॉक को सॉस पैन में डालें। फिर भुना हुआ हिरन का मांस वापस रोमरटॉपफ में डाल दें और ढक्कन के साथ ओवन में एक और 10 मिनट के लिए उबाल आने दें। यह एक अच्छा क्रस्ट देता है।
- आप पीसा हुआ काढ़ा एक छलनी में डालें और सॉस को सॉस पैन में इकट्ठा करें। चेंटरेल्स को इकट्ठा करें और उन्हें सॉस में जोड़ें।
- अजमोद को काटें और इसमें एक बड़ा चम्मच करंट जेली और एक बड़ा चम्मच गर्म सरसों डालें।
- खट्टा क्रीम के साथ सीजन और सॉस को धीरे से उबलने दें। संभवतः। काली मिर्च और परोसें।
रोमेरटॉपफ में बीफ भूनें - नुस्खा
रोमरटॉपफ के बिना कई रसोई की कल्पना शायद ही की जा सकती है। क्या आपके पास भी है...
बॉन एपेतीत।
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